Los duraznos son frutas de temporada que contienen muchos nutrientes que son beneficiosos para los humanos. La pulpa fragante de este producto refresca, nutre y tonifica el cuerpo. Los melocotones son fáciles de digerir y son beneficiosos para una buena digestión. Al tomar esta fruta como alimento, una persona nunca sufrirá falta de apetito. Los amantes de los melocotones que quieren disfrutar de este manjar durante todo el año hacen varias preparaciones con ellos: compotas, conservas y mermeladas.
Selección de frutas
Debido al hecho de que los criadores trabajan incansablemente, los árboles con melocotones se cultivan incluso en las regiones del norte. De las muchas variedades de esta fruta, las frutas difieren en tamaño, forma, aroma, textura de la piel, color y pulpa. Es mejor hacer mermelada de melocotones con pulpa tierna y dulce y de frutas elásticas agridulces: postres con pulpa.
Preparando frutas en casa
Lave bien los duraznos antes de comenzar a hacer mermeladas de diferentes maneras. Remoja la fruta en un recipiente con agua tibia y déjala en remojo durante 10 minutos. Pasado el tiempo, aclarar bien el producto.
Todas las recetas sugeridas utilizan frutas sin semillas. Para quitarlos sin esfuerzo, corte el melocotón por la "costura" y gire las dos mitades en direcciones opuestas. Quita el hueso.
Puré de mermelada de melocotón, de consistencia delicada
Para mermelada, son adecuadas las frutas jugosas y maduras sin plagas y daños.
- Sumerja 2 kg de fruta fresca en agua hirviendo para cubrirlos completamente con agua. El escaldado le permitirá quitar fácilmente la piel de los duraznos, se agrietará y se enroscará en un tubo. En lugares donde la piel no se haya desprendido, retírela con un cuchillo afilado. Batir los duraznos con una batidora y medir la cantidad de puré con un tarro de un litro.
- Vierta el azúcar en un frasco de otro litro en una proporción de 1: 1. Si las frutas son muy dulces, reduzca a la mitad la cantidad de azúcar granulada.
- Ponga la masa resultante en la estufa y comience a cocinar deliciosa mermelada. Al hervir la masa de fruta, se liberará mucha agua, por lo que el proceso de cocción te llevará una hora. Revuelva la mezcla constantemente y retire la espuma del hervor.
- Determine la preparación de la mermelada por su consistencia. La masa bien cocida no se escurrirá de la cuchara en un chorrito y "escupirá" al hervir.
- Extienda el producto terminado en frascos esterilizados y apriete con tapas, que se tratan previamente con agua hirviendo.
Una receta sencilla de mermelada de melocotón triturada a través de un colador
El valor de esta receta radica en el hecho de que no es necesario pelar la fruta. Esto acorta significativamente el proceso de cocción en términos de tiempo y le permite conservar la composición de vitaminas en la mermelada.
- Corta 1 kg de melocotones por la mitad y quita las semillas. Cortar las mitades de la fruta en dos o tres trozos y cubrir con 1 vaso de azúcar. Revuelve la mezcla periódicamente para que el azúcar extraiga el jugo de los duraznos. Deje el envase con el producto sobre la mesa durante 2-3 horas.
- Continúe haciendo la clásica mermelada de durazno después de que el jugo haya cubierto los trozos de fruta. Coloque el tazón de fruta picada en el fuego y cocine a fuego lento hasta que los trozos estén suaves.
- Con una cuchara ranurada, transfiera los duraznos terminados a un colador de metal, escurra el jugo en un recipiente aparte. La pulpa caliente se frota fácilmente a través de un colador con una cuchara, dejando solo la piel en la superficie.
- Agregue 400 gramos de azúcar granulada a la masa de fruta rallada y continúe cocinando el plato al fuego durante 15-20 minutos. Luego coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Receta paso a paso de mermelada de melocotón con piel
Esta opción es muy fácil de preparar, que cualquier ama de casa novato puede manejar. El uso de melocotones con piel le da al plato un sabor agrio interesante, no hay truco en esto.
- Tome 1 kg de melocotones sin hueso, córtelos al azar en trozos pequeños.
- Rellena las rodajas con 800 gramos de azúcar granulada y deja la mezcla durante 2 horas para separar el jugo.
- Ponga el bol con los melocotones a fuego medio y cocine durante 25-30 minutos.
- Muele la masa terminada con una licuadora hasta que quede suave. Las pieles de melocotón se vuelven invisibles en la mermelada, pero ahorró tiempo de cocción y composición de vitaminas.
- El último paso: hervir la masa de puré durante otros 40-50 minutos hasta que esté lista. Extienda la mermelada de melocotón sobre frascos esterilizados, enrolle las tapas precocidas.
Receta paso a paso de mermelada de trozos de melocotón
Muchos amantes de los dulces prefieren las mermeladas no uniformes, donde hay piezas de fruta que se parecen más a la mermelada. En esta receta, puede utilizar melocotones que no estén del todo maduros.
- Tomar 1 kg de duraznos, escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Retire la piel enrollada y elimine las semillas.
- Vierta la fruta preparada con azúcar granulada en una proporción de 1: 1 (tenga en cuenta el peso de los melocotones sin huesos y piel). Deje el recipiente con comida durante 2 horas para extraer el jugo.
- Ponga la cacerola con las rodajas de durazno a fuego medio y cocine por 10-15 minutos. Use un cucharón para recoger un poco del jugo que ha evolucionado. Continúe cocinando la pulpa hasta que el almíbar esté viscoso. Verifique la preparación de la mermelada, para esto, deje caer una gota de almíbar en un platillo, si no se extiende sobre el plato, entonces el plato está listo.
- Ponga la mermelada con rodajas de melocotón en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Periodo de validez de la mermelada de melocotón
Es mejor almacenar los frascos listos para usar con su manjar favorito en un lugar fresco: en el refrigerador, sótanos o en el balcón, donde la temperatura es superior a cero en invierno. Las principales condiciones para el almacenamiento a largo plazo del producto son latas esterilizadas y la estanqueidad del giro. Entonces su mermelada lo deleitará no solo con su maravilloso sabor, sino también con su apariencia.
