Hay un pescado muy sabroso en la familia del arenque que, a pesar de su pequeño tamaño, se ha ganado el corazón de muchos amantes de las delicias del río y el mar. Se trata de espadín. Este pescado es muy sabroso y graso, contiene docenas de componentes útiles. Una de las ventajas más importantes, después de la composición vitamínica, es el bajo costo del producto.
Desde la época soviética, la gente ha considerado el espadín en salsa de tomate como uno de los manjares. Hasta el día de hoy, este pescado sigue siendo un plato favorito y tradicional en muchas mesas.
Cómo usar espadín
Los espadines en salazón picante, ahumados en frío y en caliente, así como los espadines tienen una gran demanda en el mercado ruso. Los gourmets han aprendido a preparar bocadillos fríos y calientes, primeros y segundos platos de este producto, así como su conservación para el invierno. El pescado y las verduras tienen una combinación especial.
Receta paso a paso de canapés con espadín y verduras
Esta receta es fácil y sencilla de preparar, con descripciones y fotografías paso a paso.
Ingredientes para 10 porciones:
Espadín báltico - 10 piezas;
tomates (preferiblemente cereza) - 5 piezas;
pepino fresco - 1 pieza;
eneldo;
limón;
salsa de soja.
Preparación:
Cortar el espadín en filetes, quitarle la cabeza, sacar la cresta, dejar la cola. Vierta la salsa de soja sobre el pescado y déjelo en remojo durante 30 minutos
Cortar los tomates cherry y los pepinos en rodajas redondas de 1-2 cm de grosor y el limón en rodajas finas del suelo
Reúna los canapés al azar. Picar una rodaja de limón entre el pescado con una brocheta o un palillo, dando a los canapés la forma de un velero. Decora el plato con una ramita de eneldo
Espadín salado picante con verduras - aperitivo frío
En casa, salaremos el espadín, para ello prepararemos una mezcla de especias, lo más importante, observar las proporciones.
Ingredientes:
Espadín (fresco congelado) - 1 kg;
sal - 3 cucharadas con un tobogán;
pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 piezas;
pimienta negra (guisantes) - 15 piezas;
cilantro (grano) - 1/4 cucharadita;
clavo - 5 piezas;
jengibre (molido) - una pizca;
hoja de laurel - 3 piezas
Preparación:
Enjuaga bien el espadín. Córtalo quitando las entrañas y la cabeza. Enjuague el abdomen dejando drenar el agua
Machaca todas las especias en un mortero (no muy fino) y mézclalas con sal
Espolvorea el espadín con la mezcla de decapado y mezcla suavemente. Transfiera el pescado a un frasco de vidrio o tazón de esmalte y cúbralo con una tapa o plato. Coloca todo en el frigorífico durante 12 horas
Sirve el pescado salado picante, decora con las verduras. Si el plato se sirve en verano, entonces es apropiado decorarlo con papas hervidas jóvenes, pepinos ligeramente salados. El pescado también se combina con guisantes, cebollas en escabeche, aceitunas y hierbas
Ensaladas de espadín y verduras para el invierno
Todas las recetas son fáciles de preparar y comprensibles para cualquier ama de casa. Los costos financieros son mínimos.
Opcion uno
Ingredientes:
Espadín (pelado) - 3 kg;
tomates - 3 kg;
zanahorias - 1 kg;
cebollas - 1 kg;
azúcar - 1 vaso;
sal - 3 cucharadas;
aceite de girasol - 200 gr.;
hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto;
vinagre de mesa 9% - 6 cucharadas
Preparación:
- Destripar el pescado, quitarle la cabeza y las entrañas. Enjuague bien el espadín con un chorro suave de agua fría. Vierta un poco de agua, aceite vegetal en una cacerola profunda y coloque el pescado en ella. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera, durante 20 minutos.
- Lavar los tomates, secarlos y picarlos. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Coloque todas las verduras en un recipiente aparte, prenda fuego y cocine durante 40 minutos. Antes de terminar la cocción, agregue sal, azúcar y vinagre a la mezcla. Combine la composición preparada de verduras con pescado y enrolle herméticamente en frascos.
Opcion dos
Ingredientes:
Espadín fresco congelado - 600 gramos;
cebollas - 200 gramos;
jugo de tomate - 500 mililitros;
zanahorias - 150 gramos;
harina - 2 cucharadas;
aceite vegetal - al gusto;
azúcar - 1 cucharada;
sal al gusto;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
hoja de laurel - 5 piezas;
cilantro - 10 guisantes;
vinagre de mesa 9% - 40 gramos.
Preparación:
- Descongele y limpie el espadín quitándole la cabeza y las entrañas. Enjuague bien el producto cortado con agua fría. Coloca el pescado en un colador y escurre el exceso de líquido.
- Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada y fría las cebollas.
- Enjuague las zanahorias peladas y pique en una licuadora. Pon la verdura preparada en la sartén con las cebollas fritas y sigue cocinando.
- Transfiera las verduras preparadas a una cacerola o caldero de fondo grueso. Coloque el pescado sobre los guisos. Agregue las hojas de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta de Jamaica.
- Vierta la salsa de jugo de tomate en la ensaladera y revuelva suavemente. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 40 minutos. Al final de la cocción, agregue la cantidad deseada de vinagre y enrolle la ensalada herméticamente en frascos.
Preparación de la salsa:
Agregue harina de trigo tamizada al jugo de tomate. La harina espesa la salsa mientras se cocina.
Opcion tres
Ingredientes:
Espadín - 3 kg;
cebollas - 1 kg;
remolacha - 3 kg;
tomates - 1 kg;
sal, azúcar;
aceite vegetal;
vinagre de mesa 9%
Preparación:
- Limpia el espadín de las entrañas y la cabeza, luego enjuaga el pescado y tíralo en un colador.
- Preparar otros ingredientes: rallar las remolachas, picar los tomates en una picadora de carne, cortar la cebolla en mitades. Coloque las verduras en una cacerola profunda y revuelva. Vierta 1/2 taza de aceite vegetal en la mezcla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Blanquear ligeramente el espadín y añadirlo a la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido durante 30 minutos y agregue pimienta, sal, azúcar, vinagre a la ensalada (1/2 litro de ensalada - 1/2 cucharadita de vinagre) al gusto.
- Pon la ensalada en frascos y esteriliza durante 20 minutos al baño María. Enrolle bien las latas.
