La caballa es uno de los pescados marinos más saludables, ya que contiene grasas y aminoácidos esenciales para el organismo. Además, este tipo de vida marina se puede adquirir a un precio muy asequible. La caballa de acuerdo con esta receta es tierna y la marinada consiste exclusivamente en ingredientes naturales.
Es necesario
- –Caballa fresca o congelada (2-3 uds.);
- –Agua pura (3, 5 cucharadas);
- - sal alimentaria (30 g);
- –Hojas de té negro secas (20 g);
- - cáscaras de cebolla (150 g);
- - azúcar granulada (15 g).
Instrucciones
Paso 1
Prepare el pescado con anticipación. Coger la caballa, aclarar, quitar la cabeza, las aletas y el rabo con un cuchillo afilado, dejando la mitad de la canal. A continuación, limpia el interior del pescado y vuelve a enjuagar.
Paso 2
Ahora puedes empezar a preparar la salmuera. Una cacerola común de lados anchos es ideal para cocinar. Vierta agua en una cacerola, ponga hojas de cebolla allí, la cantidad requerida de sal, azúcar y hojas de té según la receta.
Paso 3
Cocine la marinada en una placa calefactora durante al menos 20 minutos. Durante este tiempo, la salmuera debe hervir dos veces. Deja que el líquido se enfríe. Cuando la marinada esté a temperatura ambiente, puede cambiar el pescado. Coloque la caballa en capas, presionando las piezas con fuerza. Luego, agite un poco la sartén para distribuir la marinada de manera más uniforme entre las piezas.
Paso 4
Coloque el recipiente de pescado en un lugar fresco durante 3-4 días. No olvide dar la vuelta a las capas una vez con las manos limpias durante el día. La preparación de la caballa está determinada por el sabor delicado, ligeramente salado y el color dorado de la piel.
Paso 5
Coloque el pescado ahumado en un plato plano, sirva con cebollas verdes o cebollas picadas y cubra con un poco de aceite vegetal.
