Aivar es un caviar de verduras que se prepara en todos los países balcánicos con sus propias variaciones. El caviar puede variar en consistencia: grueso cuando procesa verduras en una picadora de carne y pastoso si muele todos los productos con una licuadora. El aivar siempre se sirve con carne a la parrilla, pero es inusualmente sabroso con queso tierno y solo con pan.
Es necesario
- - 1 kg de pimentón;
- - 0,5 kg de berenjena;
- - 150 ml de aceite vegetal inodoro;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 pimiento picante;
- - sal, pimienta, vinagre al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Corta las berenjenas por la mitad, quita las semillas. Lavar el pimiento y quitarle las semillas.
Paso 2
Doble las verduras preparadas en una fuente para horno y hornee en el horno hasta que estén blandas.
Paso 3
Retire las verduras al horno y cúbralas con una servilleta o film transparente. Déjalos enfriar un poco.
Paso 4
Pase las berenjenas y los pimientos a través de una picadora de carne (o muela con una licuadora), agregue el aceite restante, la sal, la pimienta, el vinagre y el ajo machacado.
Paso 5
Coloque la mezcla en una cacerola, agregue el jugo liberado de las verduras durante el horneado. Hervir la mezcla a fuego lento hasta que espese (hasta que desaparezca el olor a vinagre). Si resulta ser espeso, puede dejar caer una gota de agua.
Paso 6
Ponga un poco de aivar en un platillo y déjelo enfriar. Pruebe el picante y la sal, agregue condimentos si es necesario.
Paso 7
Disponga en frascos limpios. Aivar es bueno tanto recién preparado como como preparación para el invierno.
