Algunas amas de casa evitan las recetas con pescado de río debido a la abundancia de semillas que contienen y al miedo a secarse en exceso al freír. Y en vano, porque cualquier pescado se puede cocinar sabroso, lo principal es hacer todo bien.
El pescado más fácil de freír es el lucioperca. Prácticamente no tiene huesos pequeños, y el delicioso y tierno filete blanco no dejará indiferentes ni a los hogares ni a los invitados en una cena festiva.
Ingredientes
Para preparar un delicioso lucioperca frita, necesita los siguientes productos:
- Lucioperca refrigerada - 1 kg;
- limón - 1 pieza.;
- pan rallado - 100 gramos;
- tocino ahumado crudo - 100 gramos;
- sal marina - 20 gramos;
- huevo - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra molida al gusto;
- patatas - 1 kg;
- mantequilla - 20 gramos;
- hierbas frescas (eneldo, perejil) - 1 manojo;
- crema - 200 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 20 gramos.
La receta para la correcta fritura de lucioperca
Prepare la lucioperca: enjuague, pele y destripe.
Si los peces son pequeños, déjelos enteros, corte el borde y extienda las canales.
Deshazte de las aletas y la piel, quita los filetes. Cortar el pescado grande en porciones, frotar con una mezcla de sal y pimienta negra recién molida, rociar con jugo de limón y dejar macerar un poco.
Mientras se sala el lucioperca, pelar las patatas y cocinar hasta que estén tiernas (unos 20 minutos) en agua con sal con la adición de mantequilla. En este momento, prepare la masa: bata el huevo con sal y una cucharada de agua; Vierta el pan rallado en un platillo poco profundo y mezcle con una pizca de pimienta negra y sal.
Prepare la salsa cremosa - fría la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté transparente, espolvoree con harina y vierta sobre la crema, mezcle bien. Evaporar la salsa resultante al menos en un tercio; dejar enfriar y mezclar con las hierbas picadas.
Precalienta una sartén con fondo grueso, fríe las tiras de tocino ahumado crudo con dientes de ajo machacados a fuego lento. Sumerja trozos de lucioperca salada en un huevo batido, luego enrolle en pan rallado preparado. Freír el pescado con el aceite de tocino derretido durante 5-7 minutos por cada lado. No exagere la lucioperca, de lo contrario se volverá seca y sin sabor.
Después de freír, coloque los filetes de pescado en toallas de papel o servilletas, doblados 3-4 veces para absorber el exceso de grasa. Sirve la lucioperca frita con tocino y patatas hervidas, espolvorea con eneldo finamente picado y jugo de limón al gusto.
Si las verduras están un poco marchitas, sumérjalas en agua fría durante unos 10 minutos.
Sirve la salsa de crema por separado. Además, las ensaladas de verduras frescas o el puré de patatas son perfectos para este pescado.
