La ternera en salsa de queso es una cocina española basada en las tradiciones culinarias de sus muchas regiones. En España, se encuentran disponibles mariscos, una variedad de verduras y frutas, pero se preparan más platos con carne.
Es necesario
- - filetes de ternera - 1 kg.;
- - grasa (mantequilla) - 50 g;
- - queso azul - 250 g;
- - brandy - 120 ml;
- - crema 20-30% - 500 ml.;
- - sal - 10 g;
- - pimienta - 7 g.
Instrucciones
Paso 1
Primero hay que preparar la carne, enjuagarla y cortarla en filetes de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor, luego quitar toda la grasa, películas y vetas y secar los trozos con un paño húmedo.
Paso 2
Derretir la grasa durante 5-7 minutos a fuego muy lento. Esto debe hacerse para eliminar todas las impurezas. Dejar reposar un poco y verter en la sartén.
Paso 3
Sazone la carne con sal y pimienta al gusto. Calienta la grasa hasta que hierva nuevamente, asegurándote de que no se queme. Poner la carne en la sartén y freír hasta que esté tierna y dorada durante 4 minutos por un lado y 3 minutos por el otro.
Paso 4
El queso azul debe desmenuzarse con un tenedor en un bol y poner en una sartén con la carne, luego verter el brandy y prender fuego con un fósforo. Después de que la llama haya disminuido, la carne debe retirarse de la sartén, dejando que la grasa se escurra suavemente. Déjelo a un lado en un lugar cálido.
Paso 5
Moler bien el queso con una cuchara de madera o espátula y esparcir el queso sobre la sartén y dejar cocer la salsa durante 15 minutos a fuego lento hasta que espese. Luego, la salsa debe condimentarse con crema y dejar que espese nuevamente.
