El lecho de berenjena es un aperitivo picante y picante. Combina bien con platos de carne y patatas hervidas. El lecho se sirve inmediatamente después de la cocción o se cosecha para el invierno en frascos.
Preparación para la conservación del lecho
La condición principal para la preparación de un delicioso lecho es no solo la correcta adherencia a la receta, sino también la calidad de todas las verduras. Se deben seleccionar frutas maduras y jugosas. Los tomates deben tener un alto contenido de pulpa. Las cebollas se pueden usar azules, son más afiladas. Las berenjenas no deben tener agujeros de gusano.
Al conservar el producto terminado, se debe prestar especial atención a la esterilización de los envases de vidrio. Los bancos deben enjuagarse adicionalmente con vinagre.
Manera casera de cocinar lecho
Ingredientes:
- berenjena - 5 kg;
- cebollas (preferiblemente azules) - 2 kg;
- pimiento rojo - 2 kg;
- tomates carnosos - 3 kg;
- ajo;
- aceite de girasol - 500 g;
- vinagre de mesa 6% - 100 ml;
- azúcar granulada - 3 cucharadas;
- sal - 2 cucharaditas;
- Hoja de laurel;
- clavo picante;
- guisantes de pimienta de Jamaica.
Esta receta para hacer lecho de berenjena se puede utilizar no solo como preparación para el invierno. Sin el uso de vinagre, obtienes un excelente refrigerio para el almuerzo o la cena.
Todas las verduras deben enjuagarse y secarse bien. Corta las berenjenas en rodajas. Para hacer esto, cada berenjena debe cortarse a lo largo en cuatro partes. Si las verduras son muy grandes, entonces cada tira se puede cortar uniformemente.
Luego debes verter todo con agua fría y sal para que salga el amargor. Deje a un lado el recipiente con las verduras por un tiempo y luego escurra el agua. A continuación, coloque las berenjenas bajo una prensa. Hacer una prensa de berenjena casera es fácil. Para hacer esto, cúbralos con un plato grande o una tabla de cortar. Por encima debería poner algún tipo de carga. Bajo tal prensa, todo el exceso de líquido se drenará rápidamente de las verduras.
Retire la cáscara de las cebollas y el ajo. Asegúrese de pelar los pimientos morrones dulces del corazón y las semillas. Cortar en tiras a lo largo de la fruta. Los tomates deben dividirse en cuatro partes.
Si los tomates tienen una piel densa, debe mantenerlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de este procedimiento, la piel se puede quitar fácilmente.
A continuación, debe torcer el ajo, la cebolla y los tomates en una picadora de carne con una malla fina. También puede utilizar un procesador de alimentos para triturar verduras.
Se debe colocar un caldero grande al fuego y verter todo el aceite vegetal en él. Deja que se caliente. Extiende la masa vegetal triturada. Llevar a ebullición revolviendo ocasionalmente. Agrega sal y azúcar. Mezclar bien la masa vegetal. Para los amantes de los platos picantes, puede agregar un poco de ají al lecho.
Sumerja las berenjenas exprimidas en la masa vegetal caliente. Dejar al fuego durante una hora. Al final de la cocción, agregue todas las especias y vinagre preparados. Deje hervir el lecho otros diez minutos y póngalo en frascos preesterilizados. Las tapas de costura también deben hervirse con anticipación. Gire las latas y colóquelas boca abajo. Abríguese bien y déjelo por un día.
El invierno reduce inconscientemente el consumo de verduras frescas, por lo que un stock casero de preparaciones ayudará a que la carta sea más variada.
