En las vacaciones, todas las amas de casa intentan sorprender y mimar a sus invitados y hogares con una comida exquisita. Uno de los elementos del menú festivo suele ser el pollo relleno al horno: ganso o pato. El pato es un poco más fácil de hornear: es más pequeño que un ganso y lleva menos tiempo cocinarlo. El relleno de manzanas y ciruelas nutrirá la carne con un sabor jugoso y dulce, quedará tierna y suave. Dicha carne picada evitará que la canal se seque durante el tratamiento térmico.
Es necesario
-
- 1 pato
- manga para hornear;
- papel de aluminio;
- 3-4 manzanas;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 0,25 cucharaditas pimienta negro;
- sal;
- condimentos (estragón
- Mejorana
- Nuez de tierra).
Instrucciones
Paso 1
Lava bien el pato. Pele la piel con el lado sin filo de un cuchillo. Si el pato no está eviscerado, retire todos los despojos. Asegúrese de cortar la glándula sebácea cerca de la cola desde la parte posterior. Esto eliminará el sabor y el olor específicos de las aves acuáticas.
Paso 2
Corta el cuello del pájaro con cuidado, dejando la piel alrededor. Retire el exceso de grasa. Lave bien el interior de la canal. Seca el pájaro.
Paso 3
Frote el pato por dentro y por fuera con sal, pimienta y condimentos.
Paso 4
Quita el corazón de las manzanas. Pelarlos. Corta cada manzana en 4-6 rodajas. Enjuaga las ciruelas pasas.
Paso 5
Comience el cuello y la panza del pato con 2/3 manzanas, agregando algunas ciruelas pasas.
Paso 6
Coser la carcasa con puntadas gruesas con hilo de algodón o asegurar con palillos de dientes para evitar que se caiga el relleno. Ate las alas y las piernas juntas.
Paso 7
Extienda el papel de aluminio y coloque algunas manzanas, habiéndolas cortado previamente en trozos más pequeños. Agrega la mitad de las ciruelas pasas.
Paso 8
Coloca el pato relleno encima. Coloque las ciruelas y las manzanas restantes encima. Envuelva el papel de aluminio en tres vueltas. Sujete los extremos superior e inferior del papel de aluminio juntos.
Paso 9
Coloque el paquete en la manga para hornear. Hacer agujeros en la parte superior para que salga el vapor sin tocar el papel de aluminio.
Paso 10
Precaliente el horno a 180 grados. Coloque la carcasa preparada en una rejilla de alambre o parrilla. No hornee el pájaro sobre una superficie sólida, porque la espalda puede arder. Coloque una bandeja para hornear en el fondo del horno para drenar el exceso de jugo. Hornea por 2 horas.
Paso 11
Corta la parte superior de la manga y el papel de aluminio, extiéndelo un poco hacia los lados, escurre el jugo. Regrese el pato al papel de aluminio sin envolver y hornee por otros 30 minutos. Debe cubrirse con una deliciosa corteza crujiente.
Paso 12
Saca el ave del horno. Deje reposar el plato durante 15-20 minutos antes de servir. Quite los hilos y los mondadientes.
