Para que el maíz hervido resulte sabroso y jugoso, no solo debe cocinarlo correctamente, sino también elegirlo.
Antes de comenzar a cocinar maíz, debe elegir hábilmente su maíz.
¿Cómo elegir el maíz adecuado?
- Al elegir el maíz, en primer lugar, debe observar el tamaño de las mazorcas. No tome mazorcas muy grandes y largas con filas uniformes de granos.
- Para comprobar la juventud y frescura de la mazorca, conviene recoger el grano y cortarlo. Si se libera jugo al mismo tiempo, entonces el maíz está fresco y jugoso.
- Otra forma de probar esta verdura es partir la mazorca por la mitad. Si la ruptura es ligera y húmeda, entonces la mazorca es joven.
- Comprobando el maíz por las antenas. En el caso de que estén marrones y duros, entonces tenemos maíz forrajero. Si está tierno y ligero, entonces coma maíz.
¿Cómo cocinar correctamente el maíz?
Dependiendo de la variedad y la frescura de la mazorca, el producto puede tardar de 15 minutos a 2 horas en cocinarse. Puede cocinar el maíz no solo en una cacerola, de la manera habitual, sino también en una olla multicocina, baño maría, horno o microondas.
Cocinar maíz
Limpiamos las mazorcas de las hojas y las lavamos. Para cocinar, use una cacerola con paredes gruesas. Ponemos hojas en la parte de abajo, encima de las mazorcas de maíz, y encima las cubrimos con hojas y antenas. Llenar con agua fría y esperar a que hierva. Reduzca el fuego y cierre la sartén herméticamente con una tapa.
Dependiendo de la juventud del producto, nos guiamos por el tiempo de cocción. El tiempo varía de 15 minutos a 2 horas.
Una vez que el maíz esté listo, apaga el fuego y deja las mazorcas en el agua durante 10 minutos. Esto agregará sabor y jugosidad. Pasados 10 minutos, sácalos del agua, frótalos con sal y engrasa con mantequilla.
¿Cómo cocinar maíz en el horno?
Usamos una fuente para hornear como recipiente. Lubricarlo con mantequilla y colocarle el maíz. Llenar con agua caliente. Ponemos la forma con elote en un horno precalentado durante 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos que los granos estén listos, sal o azúcar al gusto.
