La carne de lubina moderadamente grasa es una excelente fuente de ácidos beneficiosos y proteína animal. El filete de lubina se cuece rápido, el plato resulta tierno, jugoso y muy satisfactorio.
Es necesario
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- Para el filete de lubina con salsa de vino:
- - 250 g de filete de lubina;
- - 0,5 vasos de vino blanco seco;
- - 200 g de salsa de tomate;
- - 2 pimientos rojos;
- - 1 manojo de albahaca;
- - 3 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - sal
- Pimienta al gusto.
- Para el filete de lubina con verduras:
- - 150 g de filete de lubina;
- - 2 tomates grandes;
- - 1 pimiento rojo dulce;
- - medio calabacín y calabacín berenjena;
- - 1 limón;
- - 50 g de queso duro;
- - 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- - 1 cucharadita migas de pan;
- - perejil y tomillo;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Filete de lubina con salsa de vino
Enjuague los filetes de lubina con agua y séquelos. Si el pescado se ha congelado, descongélelo por completo.
Paso 2
Lava los pimientos morrones. Córtelos en 2 partes, retire el tallo con semillas. Coloque las mitades en una rejilla y colóquelas en un horno o parrilla precalentado. Hornea los pimientos morrones hasta que la piel se seque y se queme. Enfriar los pimientos, quitarles la piel y cortar la pulpa en trozos pequeños. Picar el ajo. Rasga las hojas de albahaca con las manos.
Paso 3
Calentar 1 cucharada. l. aceite vegetal a fuego medio en una sartén. Sal el ajo en aceite durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Luego vierta el vino blanco seco y déjelo hervir. Agrega la salsa de tomate, los pimientos horneados y un poco de albahaca. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para espesar la salsa. Revuélvelo constantemente con una cuchara. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Coloque los filetes de perca en una fuente para hornear. Rocíe el aceite de oliva restante sobre el pescado. Sal. Vierta el filete con la salsa preparada y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C durante 20-30 minutos. Espolvorea el plato terminado con hojas frescas de albahaca.
Paso 5
Filete de lubina con verduras
Lava las verduras. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y corte la pulpa en rodajas. Pelar el pimiento morrón, quitarle las semillas. Pele la piel de la berenjena y el calabacín. Corta los pimientos, el calabacín y la berenjena en rodajas medianas. Corta el limón en dos partes iguales. Exprime el jugo de la mitad. Rallar el queso duro en un rallador fino.
Paso 6
Rocíe el filete de lubina con jugo de limón y sal. Caliente 1 cucharada en una sartén. l. aceite vegetal y sofreír el pescado por ambos lados. Freír las verduras en la misma sartén durante 5 minutos, añadiendo aceite de oliva si es necesario.
Paso 7
Transfiera el pescado a una fuente para hornear. Cubra con tomates y verduras fritas. Picar las hierbas finamente, mezclar con el pan rallado, el queso y el aceite vegetal restante. Hornea los filetes de lubina con verduras a 200 ° C durante unos 10 minutos. Sirve con medio limón.
