Las albóndigas son un plato simple de ingredientes disponibles que se pueden preparar rápidamente para el almuerzo o la cena y servirse con una guarnición de verduras. Los productos cárnicos semiacabados son fáciles de congelar para uso futuro. Se preparan bolas de carne con arroz, cebollas, a veces se agregan otros productos para enriquecer el sabor del plato. Las albóndigas de pollo picadas se pueden cocer al vapor, freír, hornear y guisar en salsa.
Albóndigas de pollo picadas según la receta clásica
Lavar, secar el pollo, cortar 550 gramos de pulpa de diferentes partes de la canal. Desplácese junto con la cebolla pelada en una picadora de carne con una rejilla fina. Hervir medio vaso de arroz de grano largo hasta que esté medio cocido, ponerlo en un colador y dejar escurrir el agua.
Coloque el pollo picado, los cereales en una cacerola grande, bata el huevo de gallina crudo allí. Pelar 2-3 dientes de ajo, triturar o picar finamente. Las albóndigas quedarán especialmente jugosas y sabrosas si corta otra cebolla, saltea en aceite vegetal y luego las agrega a la carne picada.
Mezclar bien la carne picada, sal y pimienta al gusto. Para hacer las albóndigas de pollo suaves y esponjosas, se usa un truco culinario simple: la carne se bate 10-12 veces. Para hacer esto, agárrelo en porciones y golpee el fondo de la sartén.
Se forman bolas del tamaño requerido a partir de la carne picada. Deben freírse a fuego alto en aceite de girasol refinado caliente, dándoles la vuelta para que las albóndigas se doren por todos lados.
Después de eso, coloque los productos semiacabados en una sartén profunda de hierro fundido, vierta la crema agria y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 20 minutos. Si necesita un plato más ligero, no necesita freír las albóndigas, solo cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, vertiendo agua hervida.
Albóndigas de pollo picadas con tomate
Una libra de carne de pollo, sin huesos, hace girar los tendones en una picadora de carne. Hervir 0,5 tazas de arroz de grano largo en agua hirviendo durante 20 minutos, luego poner en un colador y enfriar. Pelar una cabeza grande de cebolla, 3 dientes de ajo y picar finamente. Mezclar la carne con la cebolla y el ajo, agregar sal y pimienta recién molida al gusto. Batir el huevo con la carne picada y mezclar todo.
Escaldar 300 gramos de tomates, luego quitar la piel y picar la fruta en cubos. Derrita 30 gramos de mantequilla en una sartén profunda de hierro fundido, fría 3 cucharadas de harina de trigo tamizada. Cuando la mezcla resultante adquiera un color amarillo oscuro, sumerja los tomates en ella, vierta 150 ml de agua hirviendo.
Cocine la salsa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que hierva. Agregue especias al gusto. Ciega las albóndigas, sumérgelas en la masa de tomate y cocina a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.
Albóndigas de pollo picadas con salsa cremosa
Prepare 600 gramos de filete de pollo, remoje 3 piezas de pan rallado en 0.5 tazas de leche. Hervir 0,5 tazas de arroz, poner en un colador. Exprima el pan, desplácese por una picadora de carne junto con la carne. Pelar la cebolla, picar con un cuchillo y mezclar con la carne picada. Sazone con sal, pimienta, agregue los cereales, revuelva y bata la carne picada. Prepara albóndigas.
Pasar un par de dientes de ajo por una prensa, moler 200 gramos de queso duro en un rallador fino. Poner las albóndigas en una cacerola de hierro fundido, untadas con aceite vegetal, hornear a 180 ° C.
Después de 15 minutos, retire los platos, vierta los productos semiacabados con crema salada mezclada con ajo y queso. Las albóndigas deben sumergirse un poco más de la mitad en el líquido. Cocine en el horno por otros 20 minutos. El arroz hervido como guarnición y las albóndigas son la mejor combinación. Sirve con la salsa en la que se horneó el plato.
Albóndigas de pollo picadas en una olla de cocción lenta
La multicocina facilita cocinar albóndigas en casa. Solo necesita preparar los alimentos, combinarlos en un bol multicocina y configurar el programa deseado. Entonces el electrodoméstico hará todo por sí solo.
Primero, en un recipiente aparte, debe mezclar 700 gramos de pollo picado, un vaso de cebolla picada, sal y mezclar todo. Esculpe las albóndigas y colóquelas en un bol.
Mezclar un vaso de agua fría con la misma cantidad de crema agria, agregar un par de cucharadas de harina tamizada, un poco de sal y verter la mezcla resultante sobre los productos semiacabados de carne. Configure el modo "Guisado" y cocine las albóndigas durante una hora.
Albóndigas picantes con zanahoria al horno
Las albóndigas comunes se pueden hacer sabrosas agregando especias al gusto. Para esta receta, pele el pollo, corte medio kilo de pulpa, retire los tendones. Pase la carne por una picadora de carne con un par de cebollas peladas. Agregue nuez moscada, ajo molido seco y hierbas italianas a la carne picada.
Hervir 0,5 tazas de arroz de grano largo en agua hirviendo durante 15-18 minutos, luego escurrir el agua y enjuagar los cereales en un colador. Pelar las zanahorias, rallarlas y sofreírlas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Cortar un par de dientes de ajo en rodajas finas, dividirlos en cuartos.
Revuelva la carne picada, los cereales hervidos, las verduras, el huevo crudo y bata en una cacerola grande. Ciega las albóndigas, ponlas en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y espolvorea con aceite por encima. Hornee en el horno a 180 ° C durante 40-45 minutos.
Albóndigas de pollo al vapor dietético
Lavar, secar, cortar medio kilo de pechuga de pollo. Pelar y cortar la cabeza de cebolla. Cocine hasta que esté cocido la mitad del tubérculo de apio, 0,5 cada cebolla y zanahoria. En 0.5 tazas de leche, remojar un trozo de pan sin costra, exprimir.
Ponga la comida preparada en una licuadora, sal, bata en un huevo crudo. Desplácese hasta obtener una masa homogénea, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal. Amasar con las manos la carne picada, enfriar y moldear las albóndigas.
Calentar el agua a baño maría, engrasar la rejilla con aceite vegetal y colocar en ella los productos semiacabados. Cocine las albóndigas dietéticas durante media hora.
Albóndigas de pollo picadas fritas
Hervir 0,5 tazas de arroz de grano largo, poner en un colador y enjuagar. Prepare una libra de pollo picado pasando trozos de carne sin piel ni tendones a través de una picadora de carne. Lavar, secar, pelar verduras y hierbas si es necesario:
- un par de cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 20 gramos de perejil;
- 20 gramos de hojas de eneldo;
- 2 tomates.
Picar finamente la cebolla y las hierbas, dividir ambas en 2 porciones. Mezcle una porción de cebolla y hierbas con pollo picado, arroz, ajo, agregue sal y pimienta. Poner la mezcla resultante en un bol, cubrir con film transparente y enfriar.
Forme pequeñas albóndigas con carne picada fría y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados en aceite de girasol caliente.
Pelar los tomates, darles la vuelta en una licuadora en puré de patatas. Mezcle una cucharada de harina con 0.5 tazas de agua fría. Poner las albóndigas fritas en un cazo, verter sobre la pasta de tomate, sal, agregar las hierbas y cebollas restantes.
Vierta una taza y media de agua hirviendo y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 10 minutos. Vierta la harina diluida con agua en un chorro fino mientras revuelve, ponga la hoja de laurel y un par de cucharadas de crema agria. Cocine por otros 5 minutos, luego apague la estufa.
Albóndigas de pollo picadas a la parrilla
Prepare una libra de pollo picado. Pelar y picar la cebolla y un par de dientes de ajo con un cuchillo. Remueve todos los ingredientes, agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto, mezcla y bate muy bien la carne picada. Envíe al compartimento frigorífico durante 4 horas.
Albóndigas ciegas y ensartadas en brochetas. Mantener en una parrilla precalentada a 220 ° C hasta que las albóndigas estén doradas. Si el dispositivo no gira, gire las albóndigas 1-2 veces para freírlas uniformemente.
Albóndigas de pollo picadas fritas con hierbas
Si agrega verduras picadas a la carne picada, las albóndigas lo deleitarán con un sabor y jugosidad interesantes. Para hacer esto, debe desplazar una libra de filete de pollo en una licuadora o en una picadora de carne, luego picar la cabeza de cebolla pelada. Introduzca un huevo en la carne picada, agregue el diente de ajo machacado.
Para 0,5 manojos de perejil fresco y eneldo, quitar los tallos duros y picar finamente. Poner la carne picada, amasar todo, agregar una cucharada de leche, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.
Revuelva la carne picada nuevamente y bata, luego enfríe. Esculpe pequeñas albóndigas. Sumerja en pan rallado y fría por ambos lados hasta que estén tiernos en aceite vegetal refinado.
Albóndigas de pollo con relleno de queso
Tome 350 gramos de pollo picado frío. Remojar un par de rebanadas de pan rallado en leche, luego exprimir y mezclar con la carne. Combine con un huevo crudo, un par de cucharadas de queso duro rallado. Agregue sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
Forme albóndigas y en cada una, haga un agujero en el centro superior. Poner un trozo de queso y mascarilla con carne picada. Batir el huevo en un recipiente aparte, verter el pan rallado en otro recipiente.
Sumerja los productos semiacabados en la mezcla de huevo, luego pan. Colocar en una cacerola de hierro fundido y cubrir hasta la mitad con aceite de oliva. Freír por ambos lados hasta que estén tiernos.
