Cuando quieras hacer hojaldre o hojaldre, puedes comprar hojaldre ya hecho, pero su composición deja mucho que desear. El proceso de elaboración de hojaldre casero parece largo y doloroso. Pero hay una receta para tal masa e incluso ni el ama de casa más experimentada puede hacer frente fácilmente.
Es necesario
- - harina - 2 tazas
- - agua - 140 ml
- - sal - 0,75 cucharaditas
- - mantequilla - 50 g
- - pimienta roja molida picante - al gusto
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, decidamos la calidad de los productos a partir de los cuales se preparará el hojaldre casero. Tomamos harina de trigo de la más alta calidad para uso general. Tomemos mantequilla de la más alta calidad, 82,5%. No tome margarina o untable, ya que, habiendo ganado en precio, corre el riesgo de perder significativamente el sabor.
Paso 2
Primero debes preparar la base para el hojaldre. Esta es la masa sin levadura más común hecha de harina y agua. Agrega tres cuartos de cucharadita de sal a la masa. Combine la harina, la sal y el agua, amase una masa suave. Debe dejarse en un lugar cálido durante 15 a 30 minutos para que la masa sea más elástica.
Paso 3
Saca el aceite del frigorífico para que se ablande un poco a temperatura ambiente.
Divida la masa preparada en trozos del tamaño de una nuez. Enrolle cada pieza en un pastel, no demasiado fino y ancho, ponga una rebanada fina de mantequilla en el medio y doble el pastel en un sobre cuadrado. Coloque este sobre en el refrigerador o congelador inmediatamente. Y empieza a formar el siguiente.
Paso 4
Ahora saque los sobres del refrigerador o congelador uno a la vez, extienda el pastel nuevamente de acuerdo con el siguiente esquema: extiéndalo y gírelo 90 grados y extiéndalo nuevamente, gírelo nuevamente 90 grados y extiéndalo. Vuelva a poner un pequeño trozo de mantequilla en el medio y vuelva a doblar en un sobre cuadrado. Ponlo en el frigorífico.
Cuando todos los sobres estén listos, saque nuevamente uno a la vez del refrigerador, extienda el pastel, que inmediatamente se enrolla en un rectángulo, extienda un poco el rectángulo, espolvoree con pimienta. Tome la masa por los extremos y gírela varias veces en direcciones opuestas para formar una espiral. Conecte los extremos, coloque los anillos resultantes en una bandeja para hornear.
Paso 5
Hornee a 220 grados durante 10 a 15 minutos.
También puede envolver queso y hierbas, jamón y queso, o cualquier otro relleno de su elección en una masa de este tipo.
