Una comida festiva tradicional no se puede imaginar sin ensaladas. A menudo son más variados, satisfactorios y ricos en calorías que durante las comidas diarias. Cada especialista culinario intenta añadir un "sabor" especial a cada plato para agradar y sorprender a los comensales. Las ensaladas festivas se distinguen por un diseño interesante, por lo que se convierten en una decoración de mesa.
Características de las ensaladas navideñas
El interesante diseño del plato es casi la característica distintiva más importante de la ensalada festiva. El chef debe pensar en esto en la etapa de corte de los ingredientes. Se utilizarán varios ralladores, cuchillos para verduras, moldes para dar a los productos una forma hermosa y ordenada. Por lo tanto, incluso un aperitivo frío clásico de pepinos y tomates puede verse elegante e inusual en la mesa.
En las ensaladas festivas, no solo se utilizan la mayonesa habitual, el aceite vegetal y la crema agria, sino también varios aderezos caseros. Un especialista culinario puede mostrar a sus comensales sus habilidades, tomarse un tiempo para las salsas originales y dar a los platos sabores únicos.
Para que una ensalada festiva se convierta en un milagro del arte culinario, es muy importante servirla hermosa y de una manera inusual. En el diseño, juegan un papel importante:
- platos para servir y ensaladeras;
- corte limpio de ingredientes;
- exhibición decorativa de ensaladas;
- formando anillos;
- figuritas de verduras y frutas;
- verduras;
- bayas;
- nueces.
Cualquier receta habitual en vacaciones puede sufrir algunos cambios, y el plato cambiará de inmediato. Por ejemplo, en la ensalada "Olivier", que es familiar para muchos para el Año Nuevo, la salchicha hervida se puede reemplazar con camarones y otros mariscos, despojos y carnes ahumadas. Las vacaciones son el momento no solo de rehacer lo antiguo, sino también de encontrar una receta completamente nueva y exclusiva para usted.
Ensalada César con pechuga de pollo
Cortar 400 gramos de pechuga de pollo en rodajas muy limpias, luego freír durante 10 minutos, volteando la carne de vez en cuando. Luego enfríe el pollo.
Muela 3-4 rebanadas de pan blanco para obtener cubos pequeños del mismo tamaño. Mezclar con tres dientes de ajo machacados y pelados y freír durante 5 minutos hasta que se doren en 4 cucharadas de aceite de oliva caliente. Rechazar.
Enjuague y seque los tenedores de col china, deje algunas hojas en una fuente para servir, pique el resto. Deje a un lado algunas de las rodajas de pechuga de pollo, corte el resto de la carne en tiras ordenadas. Ralle el queso duro en un rallador grueso para hacer un par de cucharadas del producto. Lavar 200 gramos de tomates cherry, secarlos y cortarlos en mitades.
Prepara un aderezo para ensaladas. Para hacer esto, mezcle bien:
- 4 cucharadas de mayonesa;
- un par de dientes de ajo machacados;
- sal de mesa al gusto.
Coloque las hojas de col china en un plato para servir. Mezclar los ingredientes de la ensalada con el aderezo, colocar sobre un sustrato verde y decorar con las rodajas de pollo cuajadas.
Ensalada mexicana "Taco" con papas fritas
Lave un manojo de hojas de lechuga verde, séquelo, llámelo de forma bastante tosca con las manos. Triturar un diente de ajo. Corta la mitad de la cebolla pelada en mitades y un tomate grande y limpio en cubos. Ralla 70 gramos de queso caliente. Enrolle 50 gramos de chips de maíz directamente en el paquete con un rodillo para picar.
Prepara un aderezo para el Taco. Para ella, mezcle bien en un bol aparte:
- una cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- un par de pizcas de pimienta negra recién molida;
- 0.5 cucharadita de mostaza;
- la mitad de una cebolla finamente picada;
- 0,5 pimentón;
- una enredadera de ajo machacado;
- una cucharada de azúcar granulada;
- una pizca de sal;
- 70 ml de aceite de oliva;
- 40 ml de salsa de tomate.
Freír una mezcla de carne molida de res y cerdo con un peso total de 250 gramos en aceite vegetal en una sartén profunda. Cuando la carne se ponga blanca, agregue ajo, media cucharadita de pimiento rojo picante y una pizca de sal de mesa. Remueve y fríe durante 2-3 minutos.
Abrir una lata de frijoles rojos enlatados en su propio jugo y poner todo el contenido sobre la carne picada. Cocine a fuego medio durante 15 minutos hasta que el líquido se evapore. Vierta medio vaso de agua y el aderezo para ensaladas preparado, manténgalo en la estufa durante otros 10 minutos debajo de la tapa, luego apague el fuego.
Coloque la ensalada verde, las rodajas de tomate, las rodajas de cebolla y el queso rallado en una fuente para servir. Coloque los chips de maíz en el medio del plato y vierta la salsa de carne sobre todo. Insiste 25 minutos. Sirva la crema agria con la ensalada mexicana por separado en una cacerola.
Ensalada de salmón y huevos de codorniz
Hervir hasta que estén tiernas 200 gramos de patatas asadas, 6 huevos de codorniz y un vaso de judías verdes. Pelar las patatas y los huevos, dejar enfriar y cortar con cuidado en cubos iguales. Muela 200 gramos de tomates lavados y secos con la misma muestra. Cortar 200 gramos de filete de trucha o salmón ligeramente salado en rodajas. Pica finamente un manojo de perejil.
Agregue todos los ingredientes de la ensalada, dejando solo unas pocas rodajas de huevos para decorar. Coloque en la jarra de repostaje:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- un par de cucharadas de vinagre al 9%;
- 1 diente de ajo machacado
- sal de mesa al gusto;
- pimienta negra recién molida al gusto;
- perejil picado.
Cierre bien el frasco. Para que todo el aderezo se infunda mejor, hay un pequeño truco: cocinarlo un par de horas antes del inicio del banquete. Antes de servir la ensalada, agite bien el frasco, revuelva el contenido y vierta la mezcla sobre la ensalada. Adorne con dos cucharadas de aceitunas sin hueso, corte la fruta en mitades y esparza 40 gramos de anchoas enlatadas encima.
Ensalada de aguacate y piñones
Lavar 4 aguacates, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo, sacar un hueso. Precalentar el horno a 200 ° C. Combine las partes de la fruta, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Vierta dos cucharadas de aceite de oliva y el jugo recién exprimido de un limón grande, agregue un poco de sal y pimienta. Hornee hasta que los aguacates estén dorados. Luego retire inmediatamente del horno.
En un recipiente aparte, exprime el segundo limón grande y una cucharada de aceite de oliva. Pele un par de cebollas y córtelas en mitades delgadas, luego colóquelas en una marinada de limón y aceitunas. Revuelva, sal y pimienta al gusto.
Lavar una docena de tomates cherry, secarlos y cortarlos en mitades. Coloque los tomates y el aguacate en una fuente para servir. Coloca cebollas ligeramente exprimidas entre ellas y espolvorea todos los componentes de la ensalada con la marinada. Rallar 150 gramos de queso duro, combinar con una cucharada de piñones y espolvorear el plato preparado con la mezcla resultante.
Ensalada favorita con champiñones en escabeche
Hervir la pechuga de pollo en agua con sal durante 30 minutos, luego quitar los huesos, enfriar y cortar en tiras. Pele una cabeza grande de cebolla morada, córtela en mitades delgadas. Saltee en aceite vegetal hasta que esté transparente y dorado.
Luego, debe abrir una lata de champiñones picados en escabeche, una lata de lengua de cerdo enlatada. Eche el contenido en un colador uno a uno para drenar toda la humedad. Corta la lengua en tiras delgadas y largas. Pelar y triturar un par de dientes de ajo. Después de eso, combine todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera honda y mezcle. Condimentar con mayonesa, sal si es necesario y decorar con perejil picado.
Ensalada de verduras con queso feta
En la mesa festiva no solo debe haber platos abundantes y ricos en calorías, sino también bocadillos ligeros de verduras que lo ayudarán a digerir mejor la carne, el pescado, las carnes ahumadas y los bocadillos grasos. Una gran opción son las diversas variaciones de la ensalada griega.
Para una receta simple, debe lavar bien y secar un par de pepinos frescos, 3 tomates grandes. Pelar la cebolla morada y remojar en agua fría, liberar la vaina de pimiento rojo del corazón, semillas y tallos.
Cortar la cebolla en aros finos, otras verduras y 150 gramos de queso feta en cubos grandes iguales. Eche un frasco de aceitunas sin hueso enlatadas en un colador y divida cada fruta en mitades.
Lavar unas hojas de ensalada romana, secar y cubrir con ellas la ensaladera. Pon los ingredientes del plato encima en el siguiente orden:
- pepinos y tomates;
- pimienta;
- cebolla;
- queso con aceitunas.
No revuelva los ingredientes. Mezclar 5 cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de condimento seco (orégano), sal al gusto. Sazone la ensalada, decore con figuras talladas en vegetales de colores brillantes.
Ensalada de judías verdes en tazas de queso
Hervir un vaso de judías verdes, así como 4 patatas asadas y un par de huevos duros. Pelar las patatas calientes y cortarlas en tiritas. Picar un manojo de cebollas verdes limpias y secas en aros finos.
- Para aderezo para ensaladas, mezcle en un recipiente aparte:
- una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- una cucharadita de mostaza;
- sal de mesa al gusto;
- pimienta negra al gusto;
- una cucharada de especias, como el orégano.
Mezcle los frijoles sin enfriar y las papas y vierta sobre el aderezo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue las hojas de cebolla y los huevos.
Cortar 400 gramos de queso duro en lonchas rectangulares de 0,5 cm de grosor, enjuagar un manojo de cebolletas y secar. Forme tazas de queso, átelas con plumas de cebolla y colóquelas en una fuente para servir. Rellene cada uno con las mismas porciones de ensalada, cubra con eneldo picado.
Ensalada de pavo y ciruelas pasas
Hervir 4 huevos de gallina duros, enfriar. Cocine 400 gramos de filetes de pavo en agua con sal durante media hora. Enjuague bien 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso en agua corriente, luego vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos y deséchelas en un colador.
Lavar 200 gramos de pepinos frescos, secar, cortar en tiras finas. Rallar 100 gramos de queso duro en un rallador grueso. Cortar el pavo y los huevos en tiras, picar las ciruelas pasas en rodajas.
Coloque un plato de ensalada redondo en un plato para servir y coloque los ingredientes en capas, untando con mayonesa:
- primero la carne de pavo;
- luego pepinos;
- huevos;
- parte de ciruelas pasas;
- queso rallado.
No engrasar el queso espolvorear con mayonesa, decorar con el resto de las ciruelas pasas. Retire con cuidado el anillo de formación.
Ensalada de hígado de bacalao bajo un abrigo de piel
Lavar un par de patatas y zanahorias, hervir uniformemente en agua con sal. Hervir 3 huevos duros, enfriar la comida. Retire las cáscaras de huevo y separe con cuidado las claras de las yemas. Vierta 10 ciruelas pasas sin hueso con agua hirviendo durante 10 minutos, colóquelas en un colador y luego córtelas en rodajas. Pelar las verduras y rallarlas con un rallador grueso, reservar por separado.
Coloque la lata de ensalada redonda en una fuente para servir y extienda la capa de papa. Abrir un tarro de hígado de bacalao en aceite, exprimir, soltar y colocar sobre las patatas. Corta un manojo de cebollas verdes limpias y secas en aros finos. Hacer una malla de mayonesa en el hígado y colocarle verduras, luego zanahorias, alisar todo con una cuchara y engrasar con mayonesa.
Ponga las ciruelas pasas, luego las claras de huevo picadas, agregue sal de mesa al gusto. Haga una capa uniforme de mayonesa y ralle las yemas de huevo por encima. Decora con ramitas de perejil, arándanos frescos o enlatados.
Ensalada de sandía con queso y pollo
Hervir 100 gramos de pechuga de pollo, retirar del caldo, enfriar y cortar en tiras finas. Lave el pepino fresco y un par de tomates grandes y séquelos. Rallar queso duro en el rallador más fino para hacer medio vaso, mezclar con carne y mayonesa.
Cortar el pepino en tiras finas, picar los tomates en rodajas pequeñas. Sal cada ingrediente por separado al gusto. En una fuente para servir, forme una "costra de sandía" de pepino, haga una capa de queso y carne, coloque los tomates en el medio en forma de rodaja de sandía. Espolvorea con aceite vegetal. Corta 5-6 aceitunas sin hueso en rodajas y decora la ensalada, simulando semillas de sandía.
Ensalada de verduras con queso feta
En la mesa festiva no solo debe haber platos abundantes y ricos en calorías, sino también bocadillos ligeros de verduras que lo ayudarán a digerir mejor la carne, el pescado, las carnes ahumadas y los bocadillos grasos. Una gran opción son las diversas variaciones de la ensalada griega.
Para una receta simple, debe lavar bien y secar un par de pepinos frescos, 3 tomates grandes. Pelar la cebolla morada y remojar en agua fría, liberar la vaina de pimiento rojo del corazón, semillas y tallos.
Cortar la cebolla en aros finos, otras verduras y 150 gramos de queso feta en cubos grandes iguales. Eche un frasco de aceitunas sin hueso enlatadas en un colador y divida cada fruta en mitades.
Lavar unas hojas de ensalada romana, secar y cubrir con ellas la ensaladera. Pon los ingredientes del plato encima en el siguiente orden:
- pepinos y tomates;
- pimienta;
- cebolla;
- queso con aceitunas.
No revuelva los ingredientes. Mezclar 5 cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de condimento seco (orégano), sal al gusto. Sazone la ensalada, decore con figuras talladas en vegetales de colores brillantes.
Ensalada de frutas "Naranja elegante"
Para un postre festivo delicioso y brillante, necesitará una naranja grande. Debe enjuagarse bien en agua corriente con una esponja o cepillo, luego secar con una toalla. Cortar por la mitad y quitar la pulpa, dejando intactas dos ensaladeras de naranja. Con un cuchillo, haga clavos de olor en los bordes de las dos mitades de los cítricos.
Retire las semillas y particiones de la pulpa de naranja, luego corte la fruta en cubos y colóquela en tazas con la cáscara. Pela el kiwi y el plátano, córtalos en rodajas del mismo tamaño y combínalos con la naranja.
Sazone la ensalada de frutas con yogur de arándanos, sin revolver los ingredientes, y decore con fresas frescas. Puede poner el postre en una ensaladera pequeña y profunda, y también usar semillas de granada brillantes, frutos de grosella roja como decoración.
