El cuscús es un producto versátil. Es fácil y sencillo de preparar. El cuscús se combina con carnes, aves, pescado, verduras, frutas, absorbiendo su sabor y enfatizando el aroma. Puede actuar como una alternativa a los cereales, legumbres, pasta, tanto en guarniciones, rellenos y sopas, como en ensaladas.
Cómo hacer cuscús
Aunque el cuscús se considera un cereal, en realidad se parece más a una pasta. Para su fabricación se utiliza harina gruesa de trigo duro. Se humedece, se forma en pequeñas bolas, que luego se cuecen al vapor. Así se obtiene el cuscús "fresco". El mismo que se vende en las tiendas es un producto semiacabado. Ya está cocido y seco, solo hay que verter agua hirviendo sobre él y sujetarlo bajo la tapa. Dependiendo de la marca, este proceso puede demorar entre 5 y 15 minutos, lo mejor es verificar las instrucciones en el empaque. El agua se suele consumir tanto en volumen como los cereales. Hay algunos trucos para hacer el cuscús perfecto:
- no vierta agua "con los ojos". Si no hay suficiente agua hirviendo, obtendrá un cuscús seco y duro, mucho - blando. Solo observando la proporción correcta obtendrá una grupa ligera y esponjosa;
- No dejes reposar el cuscús por mucho tiempo, pasado el tiempo asignado asegúrate de batirlo ligeramente con un tenedor. Si omite este procedimiento, no obtendrá granos individuales.
El cuscús terminado puede durar hasta tres días en el refrigerador.
Ensalada de cuscús con hierbas y naranja
Esta ensalada ligera, aromática y refrescante complementará perfectamente la carne o el pescado a la parrilla. Necesitará:
- 1 taza de cuscús
- 1 taza de caldo de verduras o agua hirviendo
- 50 g de hojas de menta;
- 50 g de perejil;
- 50 g de hojas de cilantro;
- 1 naranja
- ¼ de limón;
- sal finamente molida.
Hervir el cuscús con agua hirviendo, rociar con aceite de oliva y esponjar con un tenedor. Mientras el cuscús se enfría, pica las hierbas. Retire la cáscara de la naranja y córtela en rodajas, luego use un cuchillo para frutas para separar la pulpa de cada rodaja, desechando las membranas duras. Mezcle el cereal ya preparado con naranja y hierbas, exprima el jugo de limón y sazone la ensalada con sal.
Ensalada de cuscús y queso feta
Esta receta combina con éxito ingredientes mediterráneos clásicos con cuscús: queso feta, pesto brillante y jugosas verduras frescas.
Necesitará:
- 100 g de cuscús;
- 2 cebollas rojas;
- 1 pimiento amarillo;
- 1 pepino mediano;
- 50 g de queso feta;
- 2 cucharadas. cucharadas de pesto;
- 2 cucharadas. cucharadas de semillas de cedro;
- sal y pimienta negra recién molida.
Vierta agua hirviendo sobre el cuscús. Dejar tapado durante 5-10 minutos. Mientras tanto, pica la cebolla en cubos grandes. Corta la parte superior del pimiento, quita las semillas y corta la pulpa en los mismos cubos. Corta el pepino a lo largo en cuartos y luego córtalo en rodajas. Corta el queso feta en cubos. Batir el cuscús terminado con un tenedor, agregar el pesto y enfriar un poco. Freír los piñones en una sartén seca. Combine el cuscús con verduras, sazone con sal y pimienta y sirva con piñones.
Ensalada de cuscús e higos
En esta ensalada exótica, la dulzura de los higos se equilibra con éxito con aceitunas saladas y chalotas picantes. Para hacer esta ensalada fácil, necesitará:
- 200 g de cuscús;
- 100 g de higos;
- 100 g de tomates cherry;
- 50 g de aceitunas grandes;
- 3 cucharadas cucharadas de nueces;
- 1 cucharada. una cucharada de hojas de cilantro picadas;
- 2 cabezas de chalotas;
- 4 cucharadas cucharadas de vinagre de vino;
- ½ aguacate;
- ½ cucharadita de miel líquida.
Prepara tu cuscús. Corta los higos en trozos pequeños. Corta los tomates por la mitad, corta también las aceitunas. Freír las nueces en una sartén seca y partirlas en trozos pequeños. Retire la pulpa del aguacate, póngala en una licuadora junto con las chalotas picadas, agregue miel y vinagre, prepare un aderezo para ensaladas. En un bol, combine el cuscús, las aceitunas, los higos, las nueces, los tomates y las hierbas, agregue el aderezo y revuelva.
Ensalada marroquí con cuscús
Esta clásica ensalada marroquí es una mezcla vibrante y exótica de cuscús y verduras. No será difícil prepararlo siguiendo una receta paso a paso. Necesitará:
- 1 taza de cuscús
- 1/2 taza de perejil picado;
- 1/2 taza de hojas de menta picadas
- 2 pizcas de semillas de comino;
- 1 cucharadita de raíz de jengibre picada;
- 1 granada mediana
- 1 calabacín mediano;
- 2 pimientos morrones (rojo y amarillo);
- 1 naranja
- ¼ tazas de pasas;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.
Prepara tu cuscús. Lavar la naranja y rallar su ralladura, luego pelar la fruta y cortarla en gajos. Retirar la película de las rodajas de naranja y cortarlas en trozos. Pela la granada. Hay una forma sencilla paso a paso de hacer esto. Es necesario cortar la parte superior y cortar la granada en rodajas a lo largo del tabique membranoso, luego insertar un cuchillo en el medio, perforar la granada y romper la fruta. Solo queda sacar las piezas resultantes para que los granos comiencen a desmoronarse en sus manos. Corta el calabacín en rodajas finas y luego corta las rodajas en cuartos. Libere los pimientos de tallos, puentes y semillas. Pica la pulpa en trozos grandes. Combine el cuscús con las semillas de granada, la ralladura y pulpa de naranja, el calabacín y la pimienta, agregue las hierbas, el jengibre picado y el comino, agregue aceite de oliva y mezcle bien.
Receta de ensalada de cuscús de camarones y ajo
Esta deliciosa ensalada se puede servir para la cena del viernes por la noche, acompañada de una copa de vino blanco semiseco. Llevar:
- 1 taza de cuscús
- 500 g de camarones crudos pelados;
- 1 cucharada. una cucharada de ajo picado;
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida;
- 1 limón
- 2 cucharaditas de hojas de orégano picadas;
- 2 cucharaditas de tomillo verde;
- 1 cucharada. una cucharada de perejil picado;
- 1 pepino mediano;
- 50 g de queso feta.
Verter agua hirviendo con sal sobre el cuscús y dejar reposar durante 5-10 minutos, batir ligeramente con un tenedor y refrigerar. En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe los camarones rápidamente. Freír, revolviendo con frecuencia, no más de 2-3 minutos, agregar ajo picado, sazonar con sal y pimienta y cocinar por aproximadamente un minuto más. Retírelo del calor. Retire la ralladura del limón, exprima el jugo. Agregue 1 ½ cucharadita de jugo recién exprimido a los camarones, revuelva y deje reposar durante 5 minutos.
Corta el pepino y el queso feta en cubos. Batir el aceite de oliva restante con la ralladura de limón, el jugo restante, las hierbas y ¼ de cucharadita de sal en un tazón. Combine el cuscús con los camarones, el queso feta y el pepino, rocíe con el aderezo y revuelva. Sirve la ensalada adornada con rodajas de limón.
Ensalada de cuscús con curry
Esta ensalada se basa no solo en cuscús, sino también en garbanzos enlatados, ricos en proteínas. Puede ser un alimento básico en una dieta vegetariana o una guarnición abundante para carnes o aves. Llevar:
- 2 tazas de cuscús
- 1 zanahoria mediana;
- 1 tallo de apio
- 3 plumas de cebolla verde;
- 1/2 taza de perejil picado;
- 1 taza de garbanzos enlatados
- 1/2 taza de pasas
- ¼ tazas de vinagre de sidra de manzana;
- ¼ tazas de aceite de oliva;
- 3 cucharadas cucharadas de miel líquida;
- 1 cucharada. una cucharada de curry en polvo;
- 1 cucharada. una cucharada de cúrcuma;
- 1 cucharada. una cucharada de caldo de verduras;
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
Cocine y enfríe el cuscús. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Picar el tallo de apio y las plumas de cebolla. Batir el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la cúrcuma, el caldo de verduras y la pimienta molida en un tazón pequeño. Combine el cuscús, los garbanzos, las zanahorias y las pasas. Agregue el aderezo, revuelva. Refrigere por una hora o más.
Receta de ensalada de cuscús y sandía
Esta interesante ensalada refrescante alegrará cualquier fiesta de barbacoa. Necesitará:
- 1 taza de cuscús
- 300 g de pulpa de sandía;
- 1 rábano mediano;
- 2 ramas de apio;
- 1 pepino largo;
- 1 pluma de cebolla verde;
- 2 cucharadas. cucharadas de hojas de albahaca picadas;
- 2 cucharadas. cucharadas de hojas de menta picadas;
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino;
- sal y pimienta recién molida.
Corta la sandía en cubos. Ralla el rábano. Pica el apio. Corta el pepino en cubos. Pica la cebolla. Batir el aceite de oliva con el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Combine el cuscús con las verduras y el pepino, agregue las hierbas y el aderezo, revuelva, deje reposar durante 10-15 minutos y sirva.
