La ensalada griega abundante y saludable es un verdadero símbolo de una alimentación saludable. La composición incluye verduras, queso suave en salmuera y, por supuesto, un aderezo que hace que el plato sea especialmente sabroso. Hay muchas recetas para la salsa, la elección depende del gusto personal y de los ingredientes que componen la ensalada.
Aderezo para ensaladas: principios de la cocina casera
La composición de la ensalada griega incluye verduras frescas: tomates, pepinos, pimientos, cebollas. Las aceitunas negras sin hueso y el queso suave en salmuera son imprescindibles. La versión clásica es el queso feta, los griegos prefieren no cortarlo en cubos, sino agregarlo con una barra entera. En otros países, donde también les gusta la ensalada griega, hacen sus propias adiciones al plato: las verduras y el queso se pueden picar finamente o en trozos grandes, mezclar en un bol o colocar en platos en porciones. A menudo se agregan especias al plato: sal, pimienta negra recién molida, hierbas secas o frescas.
La ensalada griega no solo es deliciosa sino también saludable. Es rico en fibra, vitaminas C, B y E, provitamina A. El valor nutricional depende de la receta específica y la cantidad de aderezo, el contenido calórico varía de 100 a 150 kcal por 100 g de ensalada. El plato aumenta el apetito, combina bien con productos proteicos: carne frita, salchichas, pescado.
Un punto muy importante es el aderezo para ensaladas. Combina todos los componentes del plato y añade los matices de sabor necesarios. La salsa clásica es muy sencilla y se compone de aceite de oliva, zumo de limón y sal. Suele mezclarse en casa, pero también puedes comprar un producto terminado envasado en botellas de vidrio de diferentes tamaños.
Para aquellos que prefieren opciones más interesantes e inusuales, pueden probar otros tipos de salsa. Es importante cumplir con el principio general: el aderezo debe incluir aceite y un componente ácido (jugo de limón, vino o vinagre balsámico). El resto de los ingredientes pueden darle a la salsa el sabor deseado: más dulce, ácido, picante e incluso amargo.
La elección de la salsa depende del gusto personal. Por ejemplo, para aquellos a quienes no les gustan las cebollas frescas en una ensalada, un aderezo que ya contenga esta verdura funcionará. El sabor es más suave, sin amargor innecesario. Si se selecciona queso sin levadura para la ensalada, puede agregar salsa de soja salada al aderezo. A los niños les gustan las mezclas dulces con miel, azúcar, almíbar. Las verduras agregarán matices interesantes: tomates secados al sol finamente picados, ajo fresco o chiles picantes.
Aderezo clásico: preparación paso a paso
La opción clásica es utilizar aceite de oliva virgen extra. Todas las vitaminas y valiosos ácidos poliinsaturados se conservan en el producto, el aderezo le da al plato un sabor delicado reconocible y estimula el apetito.
Ingredientes:
- 110 ml de aceite de oliva;
- 55 ml de jugo de limón recién exprimido;
- 5, 5 cucharaditas Orégano seco;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Vierta el jugo de limón recién exprimido en un recipiente de vidrio (frasco o botella con un tapón bien enroscado), agregue sal y pimienta negra molida. Vierta el orégano, es mejor moler la hierba seca en un mortero o molinillo de café. Cierre el recipiente y agite vigorosamente varias veces para asegurarse de que todos los componentes estén bien mezclados.
Vierta el aceite de oliva, vuelva a cerrar el frasco y agite bien. Cuando la salsa esté suave, déjela reposar en un lugar fresco durante unos 30 minutos. Revuelva la mezcla nuevamente antes de condimentar la ensalada.
Aderezo con vinagre balsámico: versión original
En lugar de jugo de limón, puede usar balsámico con un sabor y aroma interesantes. Tal aderezo convertirá una ensalada griega familiar en un plato interesante e inusual. Las hierbas frescas agregarán matices adicionales: orégano, albahaca, perejil, tomillo. Las proporciones se pueden variar al gusto.
Ingredientes:
- 160 ml de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 55 ml de vinagre balsámico;
- 1 cucharada. l. azúcar morena fina;
- sal;
- hierbas picantes frescas.
En un bol de vidrio o cerámica, mezcla el aceite y el vinagre, muele hasta que los cristales se disuelvan por completo. Pelar los ajos, rallar en un rallador muy fino. No use una prensa, no podrá moler los dientes hasta obtener la consistencia deseada. Agregue ajo picado a la mantequilla, bata la mezcla con un batidor.
Agregue hierbas frescas finamente picadas a la mezcla, agregue aceite y sal al gusto. Batir el aderezo hasta que quede suave y espeso. Ponga la salsa en el refrigerador durante 10-15 minutos y vierta sobre la ensalada.
Salsa de vinagreta con variaciones: preparación paso a paso
Puedes condimentar la ensalada griega con la clásica salsa vinagreta. A menudo contiene componentes adicionales que hacen que el sabor sea más delicado: azúcar de caña, miel e incluso jarabe de arce. Un aderezo preparado adecuadamente se puede almacenar en el refrigerador durante al menos una semana.
Ingredientes:
- 0.5 tazas de aceite de oliva virgen extra (se puede reemplazar con aceite de canola);
- 0,25 tazas de vinagre de vino tinto o blanco;
- 1, 5 cucharaditas mostaza de Dijon;
- 1 cucharada. l. jarabe de arce o miel líquida;
- sal al gusto.
Vierta aceite y vinagre de vino en un frasco con tapa, agregue sal y jarabe de arce. Cierre el recipiente y agite vigorosamente varias veces hasta que la mezcla esté suave. Pruebe el aderezo, es posible que deba agregar un poco más de sal o vinagre. Antes de verter la ensalada, la vinagreta debe reposar en un lugar fresco por un tiempo. La salsa restante se almacena directamente en el frasco en el que se preparó.
Se pueden hacer pequeños cambios en la gasolinera. A quienes no les guste el característico sabor dulzón seguramente les gustarán los ingredientes más picantes. En lugar de miel o almíbar, agregue 1 cucharada a la salsa. l. cebollas picadas (son adecuadas las cebollas, los chalotes o las cebolletas verdes). Los tomates secados al sol picados agregarán acidez adicional y un aroma delicado. Los verdes no serán superfluos. El tomillo y el romero agregarán un acento francés a la ensalada griega, la albahaca y el orégano agregarán notas italianas.
Aderezo de salsa de soja: simple y sofisticado
Al cocinar, no es necesario agregar sal; ya hay suficiente sal en la salsa de soja. El queso también debe ser bastante suave, sin especias innecesarias. La combinación de verduras y queso tierno con una salsa picante salada es inusual, pero el sabor de la ensalada es equilibrado y sutil. Es mejor elegir miel líquida, si está azucarada, puede derretir el producto en el microondas o en un baño de agua.
Ingredientes:
- 5 cucharadas l. aceite de oliva virgen extra;
- 1 cucharada. l. miel líquida
- 3 cucharadas l. jugo de limon;
- 2 cucharadas. l. salsa de soja.
Ponga la miel en un recipiente de vidrio o de barro, vierta la salsa de soja, mezcle bien. Exprima el jugo de limón, agregue a la mezcla de miel. Batir todo con un batidor hasta que quede suave. Agregue aceite, revuelva. La masa debe volverse espesa, si lo desea, puede agregarle pimienta negra recién molida o un poco de mostaza. Agite bien la salsa antes de condimentar la ensalada.
Aderezo de yogur: inusual y sabroso
Una idea interesante que puede transformar por completo la conocida ensalada griega. Lo mejor es utilizar un producto lácteo fermentado casero sin aditivos.
Ingredientes:
- 2 tazas de yogur casero bajo en grasa
- 4 cucharadas l. aceite de oliva;
- 2 pepinos frescos;
- 5 dientes de ajo;
- 100 ml de vinagre de vino blanco;
- eneldo seco;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Pelar los pepinos y los ajos, rallar con un rallador muy fino. Vierta el yogur en un recipiente hondo, agregue las verduras picadas, el eneldo seco, la sal, la pimienta negra molida y el aceite vegetal. Batir todo con un batidor de varillas hasta que esté completamente homogéneo, verter vinagre y volver a mezclar. Prueba la gasolinera. Si resulta demasiado agrio, puede agregar un poco de azúcar o miel. La salsa se prepara inmediatamente antes de su uso, antes de aderezar la ensalada, se debe colocar brevemente en el refrigerador. La mezcla a base de yogur no está sujeta a almacenamiento prolongado.
