El ketchup es la salsa de tomate más popular que va bien con platos de carne, aperitivos fríos, patatas, pasta. Hay muchas variedades de salsa a base de tomate maduro, entre las favoritas está la opción con la adición de chile picante. El producto no solo es sabroso, sino también saludable, es rico en licopeno, vitamina C, aminoácidos útiles y oligoelementos.
Ketchup de chile en casa: cómo cocinarlo bien
La mayoría de las veces, la salsa de tomate se compra en una tienda, pero un producto preparado por usted mismo es mucho más saludable y sabroso. La salsa de tomate casera no contiene colorantes, espesantes, sabores ni estabilizantes artificiales, todos los ingredientes son completamente naturales. Además, durante el proceso de cocción, puede cambiar arbitrariamente las proporciones, aumentando o disminuyendo la cantidad de pimientos picantes, ajo, hierbas, sal y azúcar. El resultado es un producto que se adapta perfectamente al gusto del consumidor.
La salsa de tomate caliente casera se puede cosechar para uso futuro. Se conserva bien en el frigorífico o en cualquier lugar fresco y oscuro. El producto se puede servir como salsa, agregado a guisos de verduras, sopas y otros platos. La salsa de tomate le dará a la cocina fresca el picante necesario, estimulará el apetito y mejorará la digestión.
El sabor de un producto depende no solo de la cantidad de especias, sino también del tipo de ají. Puede ser un regusto muy picante o picante, amargo o ácido. Los chefs experimentados recomiendan morder ligeramente la vaina antes de cortarla; esto ayudará a cambiar las proporciones de los ingredientes a tiempo al aumentar o disminuir la cantidad de pimiento picante, azúcar y sal.
Para hacer que el ketchup no solo sea sabroso, sino también hermoso, debe tomar verduras maduras y de colores brillantes. Cuanto más rojos sean los tomates y pimientos que componen la salsa, más rico será el color del producto terminado. Es aconsejable elegir tomates carnosos y moderadamente jugosos, entonces la salsa de tomate no estará aguada.
Ketchup caliente casero: una receta clásica
Se han desarrollado docenas de recetas sobre la base de salsa de tomate ordinaria con sal y azúcar agregadas, lo que permite a cada consumidor elegir un producto a su gusto. Hacer un slus agudo en casa es simple: debe actuar paso a paso y asegurarse de probar el producto terminado antes de llenarlo en frascos.
Ingredientes:
- 700 g de tomates maduros carnosos;
- 4 vainas de pimiento picante;
- 500 g de pimiento dulce;
- 60 g de azúcar;
- 4 dientes de ajo;
- 15 g de sal;
- 5 g de pimentón en polvo.
Lava y seca las verduras. Retire los tallos de los chiles, corte las vainas en aros junto con las semillas. Cortar los tomates en mitades, quitar la parte blanca dura. Pelar los pimientos morrones y picarlos en gajos. Pela y machaca el ajo con un cuchillo para que suelte los aceites esenciales.
Coloque las verduras en una licuadora, agregue sal, azúcar, pimentón. Muela todo en puré de papas. Si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne. Vierta el puré de verduras en una cacerola, colóquelo en el fuego, hierva y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. No cubra la sartén con una tapa; el exceso de líquido debe evaporarse durante la cocción.
Coloque la salsa de tomate caliente en frascos preesterilizados, enrolle las tapas y dé la vuelta sobre una toalla. Envuelva los alimentos enlatados con una manta o manta. Cuando la salsa de tomate se haya enfriado, guarde los frascos, preferiblemente en el sótano o en el refrigerador.
Ketchup de chile en una olla de cocción lenta: cocción paso a paso
La deliciosa salsa de tomate casera con pimiento picante también se puede cocinar en una multicocina, regular o con la función de una olla a presión. El proceso se acelera mucho, además, la anfitriona no tiene que estar de guardia en la sartén, asegurándose de que la masa de tomate no se queme. El producto terminado se puede servir inmediatamente después de la preparación, dejar en el refrigerador para su consumo en un futuro próximo o enlatar para el invierno. No solo los chiles, sino también la mostaza seca agregarán especias a la salsa de tomate.
Ingredientes:
- 2 kg de tomates carnosos maduros;
- 500 g de pimiento dulce (preferiblemente rojo);
- 2 vainas de pimiento picante fresco;
- 400 g de cebollas;
- 1 cucharada. l. mostaza seca;
- 200 g de azúcar;
- 2, 5 art. l. sal;
- 150 g de aceite vegetal refinado;
- 2 cucharadas. l. vinagre de mesa.
Lava y seca las verduras. Cortar los tomates en trozos grandes, picarlos o molerlos en una licuadora. Ponga el puré de tomate en el bol multicocina. Pelar los pimientos y las cebollas, picar las verduras y añadir a los tomates. Sazone la masa con sal, azúcar y mostaza en polvo, vierta aceite vegetal. Mezclar todo a fondo.
Cierre la tapa de la multicocina, programe el programa de horneado durante 45 minutos. Cocina la salsa de tomate, abriendo la tapa de vez en cuando y revolviendo de vez en cuando. Cuando termine el ciclo, enfriar un poco la masa y frotar por un colador. Vierta el líquido resultante nuevamente en el tazón, bata el puré espeso con una licuadora hasta que quede esponjoso y suave. Un producto semiacabado debidamente preparado debe parecerse a una pasta de tomate espesa.
Coloque la masa en un recipiente multicocina, mezcle con líquido, pruebe la mezcla. Si la salsa de tomate parece demasiado blanda, agregue vinagre, endulce o agregue un poco de sal. Encienda el programa de horneado durante 1 hora. Verifique la preparación del producto: una gota que se haya caído sobre un plato frío no debe esparcirse.
Empaque la salsa de tomate en frascos preesterilizados, atornille las tapas. Voltee los recipientes sobre una toalla, cúbralos con una manta y espere hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar los alimentos enlatados en cualquier lugar fresco, no es necesario guardarlos en el frigorífico.
