En los calurosos días de verano, muchos preferirán un plato de okroshka fría a una sopa caliente o borscht. Tradicionalmente, este plato se prepara con kvas, pero puedes reemplazarlo con kéfir, yogur o ayran. La okroshka de verduras con yogur no es menos sabrosa.
Es necesario
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- 3 patatas
- 5 rábanos;
- 2 pepinos;
- 2 huevos;
- un manojo de cebollas verdes;
- un manojo de verduras (eneldo
- perejil
- apio);
- 500 ml de yogur natural (0-1% de grasa);
- 200 ml de agua hervida;
- 0,5 cucharadita de ácido cítrico;
- 0.5 cucharadita de mostaza picante;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien todas las verduras, hierva las patatas en una cáscara, enfríe, pele y ralle en un rallador grueso. Picar finamente los pepinos frescos y las cebollas verdes, los rábanos en rodajas finas. Triturar la cebolla picada con una cuchara en un recipiente aparte, agregar un poco de sal al jugo y ablandar. Hervir los huevos, separar las claras de las yemas. Cortar las claras en trozos pequeños, moler las yemas con mostaza y mezclar con puré de cebolleta.
Paso 2
Para la okroshka vegetal, intente encontrar yogur natural bajo en grasa sin aditivos. Diluirlo con agua hervida fría y agregar ácido cítrico. Mezclar todos los ingredientes preparados en una cacerola, cubrir con yogur diluido y sal al gusto.
Paso 3
Ponga una cacerola con okroshka cocida en el refrigerador por un tiempo. Enjuague bien el eneldo, el perejil y el apio con agua corriente y pique finamente. Sirva un plato bien frío vertiendo en platos y espolvoreando generosamente con hierbas picadas.
