Un plato como la carne en gelatina se prepara un día antes de servir. La carne en gelatina es fácil de preparar y siempre tiene éxito entre los invitados. Se puede preparar en un molde grande o en un molde para porciones pequeñas.
Es necesario
-
- 2 patas de ternera;
- 1/2 labios;
- 1 cucharada de sal;
- 1 pieza de raíces diferentes;
- 1 cebolla
- algunas especias;
- 2 huevos;
- 1/2 taza de vinagre
Instrucciones
Paso 1
Antes de comenzar a cocinar la carne en gelatina, las piernas de res deben remojarse en agua fría durante aproximadamente dos horas.
Paso 2
Escaldar bien dos patas de res y ½ labios con agua hirviendo. Quémalos al fuego y luego pélalos lo mejor que puedas. Retire las pezuñas, corte con cuidado la piel áspera con un cuchillo.
Paso 3
Rompe tus piernas en pedazos, corta las faldas del cerebro y pon todo esto en un caldero de hierro fundido u otra cacerola. Agregue sal, varias raíces y especias, no trituradas ni picadas.
Paso 4
Cubrir con agua fría, tapar y prender fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma y reduzca el fuego a bajo. Hervir durante mucho tiempo. Agregue a medida que el agua se evapora.
Paso 5
Cuando las raíces estén listas, sácalas y déjalas a un lado. Y continúe cocinando el resto hasta que la carne esté libre de separarse de los huesos y el caldo en sí resulte tener una consistencia pegajosa. El tiempo de cocción ideal para la carne es de unas seis horas.
Paso 6
Una vez que haya terminado, cuele el caldo a través de un paño en una cacerola limpia. Corta la carne y no olvides quitarle las espinas.
Paso 7
Vierta el caldo colado nuevamente en un caldero de hierro fundido limpio, agregue dos huevos crudos, revuelva bien y deje que hierva dos veces. Luego cuela nuevamente el caldo y agrega un poco de vinagre.
Paso 8
Ponga la carne picada en un molde, agregue raíces picadas si lo desea y rellénelo con caldo. Deje enfriar un poco a temperatura ambiente, luego refrigere.
Paso 9
Rábano picante con vinagre, sal y azúcar o mostaza y vinagre se sirven por separado con la carne en gelatina. Puedes decorar la carne en gelatina con perejil.
