Borsch es uno de los platos ucranianos más famosos. Tiene muchas variaciones: se prepara con carne de cerdo, ternera e incluso pescado. Pruebe la versión inusual y deliciosa con verduras: maíz y pimientos.
Es necesario
-
- 500 g de carne con hueso;
- 2 cebollas
- 1 zanahoria mediana;
- 1 remolacha pequeña;
- 1 pimiento morrón;
- 200 g de repollo;
- 2 tomates
- 1 papa
- 50 g de maíz;
- raiz de perejil;
- pasta de tomate;
- aceite vegetal;
- Hoja de laurel;
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Cocina el caldo. Para ello, coloque un trozo de carne de res sobre el hueso en una olla con agua fría. Agrega también la cebolla y la raíz de perejil, peladas y cortadas por la mitad, sal y coloca la hoja de laurel. Hierva el caldo durante 2 horas, quitando periódicamente la espuma. Después de cocinar, cuele el líquido para aclarar el caldo.
Paso 2
Cortar la carne del hueso y picar finamente. Picamos la cebolla y la sofreímos en aceite vegetal durante 3-4 minutos. En lugar de mantequilla, puede usar trozos de tocino, que agregarán un sabor ucraniano adicional al borscht. Corta las zanahorias en tiras y agrégalas a la cebolla. Después de un par de minutos, agregue la remolacha picada, y luego los pimientos morrones en forma de tiras finas. Asegúrese de que las verduras no se quemen. Escaldar el tomate con agua hirviendo y quitarle la piel. Picar y colocar con verduras. Sazone con sal, cocine por no más de 3 minutos y retire del fuego.
Paso 3
Pica el repollo fresco. Llevar a ebullición el caldo y poner en él la col, las verduras previamente fritas y el maíz. También puede agregar papas crudas en cubitos si lo desea. Cocine la sopa, tapada, durante al menos 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue la carne picada que sobró de cocinar el caldo. Pruebe la sopa, agregue pasta de tomate o un poco de jugo de limón si es necesario para la acidez y la riqueza.
Paso 4
Vierta la sopa terminada en tazones no inmediatamente, déjela reposar durante 15-20 minutos debajo de una tapa en una estufa aún caliente. Sirva el borscht con crema agria fresca y hierbas picadas. El mejor pan para tal sopa sería Borodino o rosquillas especialmente horneadas, ralladas con sal y ajo. Además, puede untar tocino con hierbas o mostaza en el pan y comer un bocado con borscht.
