La carne en gelatina es una buena opción para un refrigerio frío de vacaciones. Quedará satisfecho con el resultado de la cocción si sigue exactamente todas las proporciones. Y para hacer el plato más espectacular, los originales moldes en porciones ayudarán.
Es necesario
-
- 600 gramos de carne de res;
- sal;
- pimienta;
- 1 zanahoria
- raiz de perejil;
- raíz de apio;
- 1 cebolla
- 50 gramos de manteca de cerdo;
- hojas de laurel;
- 1 cucharada de gelatina;
- 3 huevos de gallina;
- bayas de arándano rojo.
Instrucciones
Paso 1
Toma 600 gramos de carne de res. Los cortes magros son los más adecuados para cocinar carne en gelatina. Corta la carne en 4 trozos. Frote con sal y pimienta. Pele una zanahoria grande y córtela en cubos lo suficientemente grandes. Lavar y secar las raíces de perejil y apio, cortar en tiras. Si no puede obtener raíces frescas, use raíces secas. Luego, pele una cebolla grande y córtela en aros anchos.
Paso 2
Derretir 50 gramos de manteca de cerdo en una sartén. Y poner en él los trozos de carne, las verduras picadas y freír a fuego medio durante unos minutos. Luego poner todo esto en un cazo, verter tres vasos de agua o caldo, tapar y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue algunas hojas de laurel 10 minutos antes de cocinar.
Paso 3
Vierta 150 ml de agua fría en un recipiente aparte y disuelva una cucharada de gelatina en él. Deje que se hinche durante 40 minutos.
Paso 4
Una vez que la carne se haya enfriado, córtela en cubos pequeños a lo largo del grano. Colar el jugo en el que se guisó la carne y dividirlo en dos. Vierta la gelatina hinchada en uno de ellos y mezcle. Agregue la segunda parte del jugo y ponga a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo, pero no hierva.
Paso 5
Hervir tres huevos de gallina, enfriar. Pela y corta la proteína en cubos. No necesitará la yema para cocinar carne en gelatina.
Paso 6
Vierta 1/3 de las latas de gelatina en porciones, enfríe un poco. Una vez endurecido, coloca encima las rodajas de carne, la zanahoria y los dados de huevo. Y como decoración, puedes agregar algunos arándanos rojos. Vierta la gelatina restante y refrigere hasta que solidifique. Luego sumerja los moldes en agua caliente durante unos segundos y colóquelos suavemente en un plato plano.
