Dedicada a todos los amantes de la caza tranquila … Si no te gusta pasear por el bosque con una cesta preparada y lo sabes todo y un poco más sobre las setas, entonces esta receta es especialmente para ti. ¡Qué hongos resultarán, picantes y aromáticos! Mmmm, te balanceas … ¡Siéntate, comienza la Santa Cena!
Las setas son un producto tal que nunca hay suficiente.
Para algunos, caminar en el bosque otoñal es un pasatiempo, para otros es una verdadera meditación. Y hay quienes lo convierten en una auténtica pasión.
Están listos para irse lejos en busca de hongos, si solo la captura es digna.
Para el otoño, su apartamento se convierte en un agujero de ardilla: los hongos se encuentran en todas partes y en diversas variaciones: cuelgan de cuerdas, se secan en periódicos, se paran retorcidos en frascos y se colocan en una fila apretada en el refrigerador.
Para tales gourmets, esta receta es adecuada. O para los chefs que solo quieren probar algo nuevo e interesante. En Polonia, las setas son tan queridas como en Rusia. Y también saben mucho sobre su preparación.
Necesito hacer una reserva de inmediato. Hay dos opciones de recetas.
La primera receta simple es exactamente la preparación de un hongo polaco. Puedes comprar hongos polacos en cualquier supermercado o mercado y cocinarlos como quieras.
Hay un segundo escenario. Esta es la cocción de hongos al estilo polaco. Y aquí hay una historia completamente diferente.
El hecho es que los polacos son tan exigentes con los hongos que los hacen de una manera muy especial, a su manera insuperable. Son ácidas y picantes, a la vez que firmes y elásticas, aromáticas y fragantes.
Tenemos amas de casa que cocinan setas para que queden sueltas y resbaladizas. ¡Pero los polacos nunca se permitirán tal cosa!
Por lo tanto, el curso se ha trazado y ahora tendrá una versión polaca de los hongos rusos.
Primero, consigue algunos hongos en alguna parte. Sin cumplir esta condición, difícilmente será posible seguir adelante.
En el bosque, en el mercado, en la tienda, no hay diferencia. Aquí consideraremos los boletus y puedes tomar el que quieras. Ajustado por el hecho de que es posible que los champiñones necesiten hervirse un poco más.
Por ejemplo, si se trata de champiñones, deben mantenerse en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
Entonces, has recolectado los hongos. ¡Ahora es el momento de actuar!
Ingredientes principales
Para preparar deliciosos hongos polacos, necesitará: dos kilogramos de mantequilla (o cualquier otro hongo de su elección); dos cucharadas de sal; un par de cebollas medianas.
Ingredientes para la marinada: un litro de agua; tres cucharadas de azúcar; dos cucharaditas de sal; una cucharada de guisantes de pimienta inglesa; una cucharada de bayas de enebro.
Productos complementarios
Además de los ingredientes principales, prepare una cebolla con anticipación, córtela en mitades delgadas. Y poner semillas de mostaza a la vista. En el futuro, te serán útiles.
Concéntrese en aproximadamente dos horas que dedicará a preparar esta obra maestra culinaria.
Para empezar, claro, hay que pelar las setas. Retire con cuidado la cáscara de las tapas de aceite, pele las piernas y pique en trozos grandes. Coloca los champiñones en una cacerola ancha y vierte agua fría.
Agregue tres cucharadas de sal y deje reposar durante 20-30 minutos. Después del tiempo asignado, cuele los champiñones y enjuague bien nuevamente, y luego bájelos en una cacerola espaciosa junto con la sal y la cebolla.
Espere a que hiervan los champiñones y cocine por otros 20 minutos. En este momento, puede leer su libro favorito, pintarse las uñas, hacer la limpieza en el apartamento o hacer algo socialmente útil y agradable.
Cuando notes que 20 minutos han pasado volando como un instante, vuelve a tus setas, apágalas y vuelve a colar.
Mientras tanto, esparza las semillas de mostaza junto con las cebollas en frascos preesterilizados y tómalos para un adobo.
Esterilización de latas
Es más conveniente esterilizar los frascos en el horno. Este procedimiento es el más sencillo, no lleva mucho tiempo.
Coloca los frascos con el cuello hacia abajo, lo mejor es dejar la temperatura a 120 grados. Sácalo después de 10-15 minutos. ¡Todo! Hecho.
No tienes que preocuparte de que les pase algo. Esta temperatura es bastante cómoda para ellos.
Los bancos no se agrietan, ni se rompen, pero se esterilizan con éxito.
Escabeche
Para preparar la marinada, ponga todos los ingredientes que previamente preparó en agua hirviendo.
Tan pronto como notes que el azúcar y la sal se han disuelto en el agua, agrega los champiñones.
Cuando los champiñones hiervan, apáguelos y póngalos en los frascos, que ya contienen todo lo necesario.
Vierta la marinada encima y atornille bien con tapas esterilizadas.
¡Los frascos de hongos ya se ven muy sabrosos y apetitosos!
Tramo de casa
Queda por hacer ligeros toques.
Si quieres estar seguro de que todo estará en perfecto orden con tus espacios en blanco, es mejor pasteurizar también para que puedas dormir tranquilo.
Coloque una rejilla diseñada para este propósito en el fondo de una cacerola grande. Coloque frascos de champiñones encima y vierta agua aproximadamente dos tercios de su altura. Espere a que hierva el agua y pasteurícelos a fuego lento durante otros 25 minutos.
Redoble de tambores. Queda poco por hacer.
Seque los frascos, déles la vuelta con cuidado, cúbralos cuidadosamente con una toalla y déjelos reposar en un lugar cálido.
Ahora tenga paciencia y empiece a esperar. Después de unas tres semanas, sus hongos estarán listos.
¡La cena está servida
Cuando haya pasado el tiempo asignado, saque el frasco y coseche los frutos de sus propios esfuerzos.
Créame, los hongos serán más que elogios. Hecho en casa, fragante y fuerte, con notas picantes frescas.
