El método de elaboración de panqueques consiste en verter agua hirviendo en la masa. Este no es el proceso más común en la cocina diaria, por lo que es importante que la anfitriona estudie cuidadosamente la tecnología para no estropear la comida. Los panqueques de natillas se pueden hacer con levadura, leche, kéfir o agua. Lo principal es lograr la máxima suavidad de la harina elaborada, luego el resultado serán panqueques encantadores con encaje calado.
Panqueques de natillas con kéfir
Necesitará:
- 2 tazas de harina
- 1 vaso de agua hirviendo
- 1 vaso de kéfir,
- 1 vaso de agua
- 2 huevos,
- 3 cucharadas Sáhara,
- 1 cucharadita soda,
- 2 cucharadas aceite vegetal,
- sal al gusto.
Batir el kéfir y los huevos en un recipiente aparte con una batidora, agregar el azúcar y la sal, mezclar bien. Vierta 1 vaso de agua en la masa, revuelva y agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente la masa.
Vierta la soda en un vaso, vierta agua hirviendo, mezcle y agregue todo esto a la masa, bátelo rápidamente con una batidora. Luego agregue aceite vegetal y deje reposar la masa durante 10-15 minutos. A continuación, los panqueques se pueden hornear de la forma habitual en una sartén engrasada, friendo por ambos lados.
Panqueques de natillas con leche: una receta clásica paso a paso
Necesitará:
- 1 taza de agua hirviendo
- 2 vasos de leche
- 3 huevos,
- 1,5 tazas de harina
- 1/2 cucharadita sal,
- 3 cucharadas aceite vegetal,
- 1 cucharada Sáhara.
Esta es la forma más sencilla y fácil de hacer panqueques calados. Rompe los huevos en un bol, vierte la leche en ellos, agrega azúcar y sal, bate todo esto con una batidora. Continuando batiendo, vierta agua hirviendo en un chorro fino.
Luego, agregue gradualmente harina al líquido en partes. Después de revolver hasta que quede suave, deje que la masa se hinche durante 30 minutos. Luego hornee los panqueques en una sartén.
Tortitas de natillas en leche con vainilla
Necesitará:
- 500 ml de leche
- 2 huevos,
- 200-220 g de harina
- 1 taza de agua hirviendo
- 7 cucharadas aceite de girasol,
- 1 cucharadita Levadura en polvo,
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- vanilina.
Con una batidora, batir los huevos, la vainillina y el azúcar, luego agregarles leche, mezclar todo bien. Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y agregarla gradualmente a la mezcla de huevo, amasando la masa hasta obtener una crema agria espesa.
Vierta agua hirviendo en la masa, mezcle la mezcla rápidamente y agregue el aceite de girasol al final. Remueve la masa, déjala reposar 10 minutos y hornea los panqueques.
Panqueques de levadura de natillas con harina de trigo
Necesitará:
- 250 g de harina premium,
- 1 vaso de leche
- 2 huevos,
- 10 g de levadura comprimida,
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada azúcar granulada.
Disuelva la levadura prensada en 30 g de leche, agregue el azúcar en el mismo recipiente y deje que suba la mezcla. Tamizar 100 g de harina en un recipiente hondo. Hervir la leche y hervir la harina con la leche hirviendo, revolviendo rápidamente hasta que quede suave. Deja enfriar la masa. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas.
Vierta la levadura en la masa enfriada, mezcle todo y deje en un lugar cálido, cubierto con una tapa o servilleta. La masa encajará. Cuando suba 2 veces, agregue las yemas machacadas, la sal y el azúcar, la mantequilla ablandada.
Revuelva la mezcla y agregue la harina restante en pequeñas porciones, batiendo bien cada vez. Haga que la masa suba de nuevo mientras está caliente. Hasta entonces, batir las claras hasta que formen espuma.
Cuando la masa suba nuevamente, agregue suavemente las claras batidas, déjela reposar durante 20 minutos y comience a hornear los panqueques.
Tortitas de natillas con levadura de trigo sarraceno y harina de trigo
Necesitará:
- 2 huevos,
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 vaso de harina de trigo
- 2 vasos de leche
- 50 g de mantequilla
- 30 g de levadura fresca
- sal al gusto.
Mezclar dos tipos de harina en un recipiente hondo, hervir 1 vaso de leche y verter la leche hirviendo sobre la harina, remover todo rápidamente y dejar enfriar.
Disuelva la levadura en la leche restante y déjela reposar. Tan pronto como suban, mezcle la mezcla con la harina elaborada y vuelva a colocarla en un lugar cálido durante 30-40 minutos, cubierta con una toalla limpia.
Batir los huevos, separando las claras de las yemas, machacar las yemas con el azúcar y batir las claras por separado hasta obtener una espuma estable.
Cuando la masa vuelva a subir, agregue las yemas, la mantequilla derretida, la sal y la espuma de proteínas, machacadas gradualmente con el azúcar. Revuelva y coloque la masa en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Hornea los panqueques como de costumbre.
Tortitas de natillas con harina de trigo sarraceno
Necesitará:
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno
- 2 vaso de leche
- 30 g de mantequilla
- 30 g de levadura
- 1 huevo,
- 1/2 cucharada Sáhara,
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharada aceite de girasol,
- sal.
Hervir la leche y verter la tercera parte en una taza aparte. Con el resto de la leche hirviendo, prepare la harina en un recipiente hondo, mezcle todo bien y déjelo enfriar.
Disuelva la levadura en un poco de agua tibia y viértala en la harina enfriada. Separar las claras de las yemas, batir las yemas y añadir a la masa junto con la mantequilla blanda.
Revuelva bien la mezcla y colóquela en un lugar cálido. Después de media hora, agregue azúcar, sal a la masa, agregue la leche caliente restante, bata todo bien. Con una espátula de madera, agregue gradualmente las claras batidas a la masa, revolviendo suavemente la masa. Deje reposar la masa y hornee los panqueques en una sartén caliente.
Panqueques de mijo natillas
Necesitará:
- 600 g de harina
- 10 huevos
- 80 g de levadura fresca,
- 6 vasos de leche
- 6 vasos de agua
- 400 g de sémola de mijo,
- 10 cucharadas azúcar granulada
- 100 g de mantequilla
- sal.
Enjuague bien los granos de mijo, vierta agua hirviendo para desalentar el amargor y escurra después de 2 minutos. Sumerja el cereal preparado en agua hirviendo, sal, revuelva, hierva y cocine por 4 minutos, luego escurra el agua.
Agrega 3 tazas de leche al mijo, sal y azúcar al gusto, mezcla bien y prende fuego. Cocine el cereal, revolviendo regularmente para que no se queme. Enfriar la papilla preparada.
Batir los huevos en un recipiente aparte y batir bien. Tamiza la harina en un recipiente hondo. Hervir la leche restante y verterla poco a poco en la harina, revolviendo rápida y bien para que no se formen grumos.
Deje enfriar la masa y agregue la levadura adecuada, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, mezcle todo. Cubrir con una servilleta y dejar reposar dos veces en un lugar cálido. Después del segundo aumento, agregue la papilla de mijo, los huevos batidos a la masa, revuelva y deje reposar durante 20 minutos.
Caliente una sartén, unte con un trozo de tocino y hornee panqueques en ambos lados, cubra cada panqueque terminado con mantequilla derretida. Los panqueques son muy espesos, pero al mismo tiempo esponjosos y aireados.
Panqueques de natillas finas
Necesitará:
- 300 g de leche
- 1/2 cucharada Sáhara,
- 250 g de harina
- 1/2 vaso de agua
- 1/4 cucharadita soda,
- 1 huevo,
- 1/4 cucharadita ácido cítrico
- sal.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, hervir la leche y verterla en la harina, revolviendo bien para evitar grumos. Enfriar la mezcla, luego agregar el huevo, una pizca de sal, azúcar y soda, mezclar todo.
Disuelva el ácido cítrico en un poco de agua y agregue a la masa justo antes de hornear. Hornee panqueques delgados en una sartén engrasada.
Panqueques de natillas con soda sin leche
Necesitará:
- 500-600 gramos de harina de trigo,
- 3 vasos de agua
- 3 huevos,
- 1/2 cucharadita soda,
- 3 cucharaditas Sáhara,
- 1/3 cucharadita ácido cítrico
- sal.
Romper los huevos en un bol, agregar el azúcar y triturarlos hasta obtener una masa homogénea. Tamiza la harina en otra taza y vierte agua hirviendo en pequeñas porciones, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Agregue sal, bicarbonato de sodio, huevos machacados y ácido cítrico a la harina cocida. Mezclar todo y hornear los panqueques de inmediato.
Estos panqueques de natillas se pueden cocinar horneando. Para hornear, puede tomar casi cualquier producto que coincida con su gusto con panqueques. Estos pueden ser frutas, verduras e incluso pescado y carne.
Tortitas de natillas sobre harina de trigo sarraceno con manzanas
Necesitará:
- 1 vaso de harina de trigo
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 500 g de manzanas
- 3 vasos de leche
- 20 g de levadura comprimida,
- 4 cucharadas Sáhara,
- 3 huevos,
- 50 g de manteca
- sal.
Cocción paso a paso
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y triturar la pulpa de la fruta en una licuadora. Coloque la compota de manzana en una cacerola y hierva.
Disuelva la levadura en 1 vaso de leche y déjela reposar. Combine el trigo y la harina de trigo sarraceno en un recipiente aparte. Hervir 1 vaso de leche y agregarlo poco a poco a la mezcla de harina, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Enfriar la harina elaborada y agregar las yemas batidas con azúcar y sal, luego agregar la levadura que haya subido.
Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido 2 veces. Después de amasar la masa por segunda vez, vierta un vaso de leche caliente y revuelva. Luego agregue gradualmente la compota de manzana y las claras de huevo batidas a la mezcla. Hornea los panqueques como de costumbre en una sartén caliente.
Tortitas de natillas con repollo
Necesitará:
- 2 vasos de leche
- 200 g de col
- 2 tazas de harina,
- 30 g de levadura
- 2 huevos,
- 1-2 cucharadas Sáhara,
- 1 cucharada aceite de girasol,
- sal al gusto.
Tamizar la harina en un recipiente hondo. Lleve la leche a ebullición, vierta la cuarta parte y hierva la mayor parte de la harina tamizada. Disuelva la levadura en el resto de la leche, déjela subir y luego vierta la masa en la harina enfriada.
Agregue huevos, azúcar y sal, aceite vegetal a la masa, mezcle todo y deje que la masa suba en un lugar cálido. Durante este tiempo, picar finamente el repollo y cocinar en un poco de agua, escurrir el agua y poner el repollo en la masa. Deje reposar la masa y hornee los panqueques como de costumbre.
Panqueques de natillas en ryazhenka: receta casera
Necesitará:
- 0,5 litros de leche horneada fermentada, contenido de grasa 4%;
- 2 tazas de harina;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 20 g de mantequilla;
- 1 taza de agua hirviendo;
- 1 huevo;
- 1 g de vainillina;
- una pizca de sal;
- 0.5 cucharaditas de refresco;
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
- mantequilla para engrasar panqueques;
- aceite vegetal para hornear.
Coloque la mantequilla ablandada, el huevo, el azúcar, la vainillina y la sal en un recipiente y mezcle con una batidora hasta que quede suave.
Agregue la leche horneada fermentada a temperatura ambiente, el aceite vegetal allí, mezcle todo nuevamente. Tamizar la harina y agregar a la mezcla gradualmente, revolviendo con una batidora a baja velocidad.
Ponga la soda en un vaso de agua hirviendo, mezcle y, sin apagar la batidora, vierta agua hirviendo en la masa en un chorro fino. Revuelva durante 20 segundos y apague la batidora. La masa está lista, hornear en una sartén precalentada untada con aceite vegetal. Engrase los panqueques terminados con mantequilla.
