La leche agria resulta ser una sorpresa desagradable para la anfitriona: llevará mucho tiempo esperar hasta el yogur y la papilla no se puede hervir. Quizás una de las mejores formas de utilizar la leche agria es hornear panqueques. Este es un desayuno rápido y muy sabroso, bastante completo, especialmente si los rellenos están envueltos en panqueques.
Panqueques con leche agria: una receta clásica
Necesitará:
- 800 ml de leche agria,
- 2, 5 art. harina de trigo,
- 3 huevos de gallina
- 6-7 cucharadas aceite refinado,
- 4-5 cucharadas azúcar granulada
- 1/2 cucharadita soda,
- sal al gusto.
Use un bol de vidrio o esmalte para amasar la masa. Incluso puedes usar una cacerola profunda. Caliente la leche un poco para mantenerla a temperatura ambiente.
Agregue sal, azúcar y soda, apagados con vinagre a la leche. Pero si la leche es muy ácida, no puede apagar la soda adicionalmente. Revuelva la mezcla con una batidora o batidora a baja velocidad.
Agregue 4 cucharadas de harina redondeadas, revuelva nuevamente. La harina debe agregarse en porciones, para que sea más fácil amasar la masa. Una vez obtenida la homogeneidad, agregue 4 cucharadas más y así agregue toda la harina.
Ahora agregue los huevos y mezcle nuevamente hasta que esté completamente homogéneo, es mejor usar una batidora para esto. Agregue el aceite con el último componente.
Deje reposar la masa durante 30-40 minutos. Luego revuelva toda la masa nuevamente y comience a hornear panqueques gruesos. Para hacer esto, caliente bien la sartén hasta obtener una ligera neblina azulada y engrase con aceite.
Vierta un cucharón de masa sobre una superficie caliente y hornee el panqueque hasta que esté dorado. Luego, use una espátula o un cuchillo para dar la vuelta al otro lado y hornee por el otro lado hasta que se doren.
No es necesario engrasar la sartén cada vez, si los panqueques se desprenden fácilmente, solo agregue un poco de aceite después de 3-4 panqueques. Si hay dificultades con la extracción, debe lubricar la superficie de la sartén antes de cada porción de la masa.
Apile los panqueques terminados y sírvalos calientes con mermelada o crema agria.
Panqueques con leche agria con la adición de vainillina
La ligera acidez de los panqueques, que les da la leche, se puede eliminar fácilmente con vainillina.
Necesitará:
- 1 vaso de leche de vaca agria
- 130 g de harina de trigo
- 2 huevos pequeños o 1 grande,
- 1 cucharadita vanilina,
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada aceite refinado.
Receta paso a paso
Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega el azúcar allí. Muela bien los huevos crudos y el azúcar para disolver todos los granos. Vierta leche tibia en la comida. Batir la mezcla ligeramente y agregarle vainillina.
A continuación, comience a agregar harina gradualmente, sin detener el proceso de batido. Lo mejor es hacer esto con una batidora a velocidad mínima. Después de la harina agregue la mantequilla y evalúe la consistencia de la masa.
Debería verse como leche condensada. Si la masa está más espesa, corríjala añadiendo agua hervida o, si queda más, una porción extra de leche tibia.
Comienza a freír los panqueques en una sartén con una cebolla picada en un tenedor. Pero si la masa no sale bien, tendrás que engrasar la sartén con aceite. Basta con mantener la masa al fuego durante 20 segundos por cada lado.
Estos panqueques se sirven mejor con crema agria; no son muy adecuados para envolver carne, caviar u otros rellenos similares.
Receta de panqueques de leche agria sin huevos
Necesitará:
- 200 g de harina premium,
- 3 cucharadas ghee,
- 3 cucharaditas Sáhara,
- 500 ml de leche agria,
- cucharada pequeña incompleta de sal.
Vierta la leche agria en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar. Poco a poco, en 2-3 dosis, agregue harina de trigo tamizada a la leche, revolviendo todo bien cada vez hasta que quede suave.
Batir la masa con una batidora especial y agregar la mantequilla derretida. Deje reposar la masa durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.
Transcurrido este tiempo, vuelve a batir la masa con una batidora y empieza a freír las tortitas. Coloca un trozo de mantequilla en una sartén caliente y vierte medio cucharón de masa. Voltea los panqueques mientras se doran por ambos lados.
Tortitas de natillas con leche agria
Para preparar panqueques de natillas, debes usar agua hirviendo al amasar la masa. En esta realización, se combina con leche agria.
Necesitará:
- 1 vaso de agua hirviendo
- 200 g de harina premium,
- 1 vaso de leche agria
- 3 huevos de gallina
- 3 cucharadas azúcar granulada
- 1 cucharadita sal,
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio.
Batir los huevos a temperatura ambiente en un bol hondo, agregar el azúcar y mezclar todo con un batidor hasta que el azúcar se disuelva y la masa quede homogénea. Agregue también leche agria a temperatura ambiente o incluso un poco más caliente. Agregue la mezcla de huevo y leche hasta que quede suave.
Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato de sodio a través de un colador. Agregue harina gradualmente a la masa líquida. Revuelva la mezcla a medida que agrega los componentes a granel. Como resultado, debe obtener una masa viscosa bastante espesa.
Hierva el agua con anticipación y vierta el volumen que necesite en una taza. Vierta gradualmente agua hirviendo en la masa e inmediatamente revuelva la masa con un batidor. Lo principal es hacerlo todo rápidamente. Esto te ayudará a lograr una mezcla homogénea. No debe haber grumos y debe resultar bastante líquido. Cuanto más fina sea la masa, más delgados serán los panqueques y más agujeros calados habrá en ellos.
Después de agregar toda el agua hirviendo, agregue aceite. Si está usando solo aceite vegetal, tome 4 cucharadas. Pero es mejor tomar 3 cucharadas y reemplazar la última con mantequilla derretida. Gracias a esto, los panqueques resultarán más tiernos y aromáticos.
Remueve la masa nuevamente y hornea inmediatamente. Debe hornear en una sartén muy caliente, a fuego alto. Pero si el material de la sartén no permite hornear a tal calor, verá durante el proceso de horneado, es posible que deba hacer un fuego medio.
Lubrique la superficie de trabajo de la sartén con aceite vegetal, vierta la masa y gírela, extendiéndola por todo el fondo en una capa uniforme. Espere a que los bordes se sequen un poco y dé la vuelta al otro lado. El segundo lado se prepara más rápido.
Los panqueques listos para usar se pueden engrasar adicionalmente con mantequilla derretida y servir con crema agria, mermelada o miel.
Tortitas caladas en leche agria con claras de huevo
Los panqueques de acuerdo con esta receta son ligeros y aireados, especialmente si usa crema batida como relleno.
Necesitará:
- 2 tazas de leche agria
- 1 vaso de harina de trigo
- 2 huevos de gallina
- 2 cucharadas Sáhara,
- 40 ml de aceite de girasol,
- 1 cucharadita cada uno sal y bicarbonato de sodio.
Separa las claras de las yemas. Poner las yemas en una taza con azúcar y sal y batir bien. Luego vierta la leche agria tibia allí. Mezcle todos los ingredientes intensamente con un batidor.
Tamice la harina y el bicarbonato de sodio y agregue porciones pequeñas a la base de la masa. Batir las claras en un bol aparte con un poco de sal hasta que aparezca una gran espuma. Solo entonces mézclelos con cuidado en la masa con una espátula de madera. Agregue aceite al resto de los ingredientes al final.
Precalentar una sartén, untar con aceite y verter gradualmente la masa de aire, esparciendo por el fondo. Hornee por ambos lados hasta que se doren. Resultan panqueques muy apetitosos. Sírvelos con cualquier tipo de mermelada, mermelada o conservas.
Tortitas finas con leche agria
A pesar de que los panqueques son muy finos, no se rompen cuando se envuelve el relleno.
Necesitará:
- 2 tazas de leche agria
- 1, 5 art. harina / grado,
- 2 huevos de gallina
- 0.3 tazas de azúcar granulada.
- 7 g de azúcar de vainilla
- 2 pizcas de sal
- 2 cucharadas aceite de girasol.
Batir los huevos en el bol de la batidora y agregar el azúcar, remover ambos componentes a baja velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta la leche agria en la mezcla y agregue el azúcar de vainilla. Revuelva y comience a mezclar la harina y la sal en porciones.
Solo después de que la masa amasada esté suave, dilúyala con mantequilla. Debe obtener una masa similar en densidad a la crema agria casera. Entonces puedes empezar a hornear panqueques.
El primer panqueque se fríe con aceite agregado a la sartén, el resto se fríe en una sartén seca caliente. Remoje los panqueques finos terminados en leche agria con leche condensada y dóblelos en triángulos. Atender.
Deliciosos panqueques gruesos con leche agria
Los panqueques gruesos se sirven como un plato independiente con cualquier salsa o simplemente con mantequilla derretida.
Necesitará:
- 2 tazas de leche agria
- 100 gramos de mantequilla
- 320 g de harina de trigo
- 5 huevos crudos
- 2, 5 cucharadas Sáhara,
- una pizca de sal fina.
Batir las yemas de huevo con el azúcar y la sal con una batidora durante 4-5 minutos. Derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas para mantenerla caliente. Agrega mantequilla a los huevos.
A continuación, agregue 1/3 de la cantidad total de harina requerida a la masa y bata bien con una batidora. Luego agregue el primer vaso de leche agria tibia, mezcle bien y luego agregue: el segundo vaso, revuelva.
Agregue la harina restante y mezcle bien hasta que quede suave. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa y permanente y agregarlas gradualmente a la masa, revolviendo suavemente con una espátula ancha para evitar que la espuma se caiga.
Inmediatamente después de eso, comience a hornear los panqueques. Engrase los panqueques terminados con mantequilla derretida. Así conservarán su jugosidad incluso al día siguiente.
Panqueques con leche agria con la adición de levadura
Necesitará:
- 650 ml de leche agria,
- 3 huevos de gallina
- 470 g de harina
- 1, 5 cucharaditas levadura rápida,
- 1/2 cucharadita sal gruesa
- 3 cucharaditas Sáhara,
- 70 ml de aceite de girasol.
Caliente ligeramente la leche agria hasta que esté tibia. Vierta medio vaso en una taza y mezcle con una pizca de azúcar, 2 cucharadas de harina y agregue levadura. Deje la masa resultante tibia durante al menos 20-25 minutos.
La masa debe aumentar de tamaño 1,5 veces, después de lo cual puede continuar trabajando con ella. Combine la leche restante, los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar restante en un recipiente aparte. Batir la masa ligeramente y combinar con la masa.
Después de eso, puede amasar la masa, introduciendo gradualmente pequeñas porciones de harina y revolviendo cada vez. La masa debe quedar espesa y viscosa.
Ponga la masa terminada en infusión durante aproximadamente 1, 5 horas, cubierta con una toalla o película. Después de 1 hora, será necesario revolver y volver a calentar. Si la masa resulta demasiado espesa, puede diluirla con leche o agua tibia.
Freír los panqueques en una sartén a fuego medio. Puedes usar manteca de cerdo para engrasar la sartén. No dejará un regusto desagradable en los panqueques.
