Los panqueques son un manjar favorito de muchos, especialmente si están llenos de deliciosos aderezos. Además, la variedad de estos rellenos sorprende incluso a la imaginación más atrevida: dulce y salado, carne y verdura, fruta y requesón, champiñones y pescado … Para complacer a su familia rellena de panqueques no necesariamente necesita una razón: pruebe esta vez -Recetas probadas y lo comprobarás por ti mismo.
Los panqueques destinados al relleno se hornean mejor delgados. La base para ellos puede ser agua común, bebidas de leche agria y leche fresca; hay muchas recetas y todas resultan deliciosas. Los espacios en blanco delgados son más fáciles de enrollar y su apariencia es más atractiva y ordenada.
Incluso durante el almacenamiento, su forma sigue siendo la misma y es mucho más fácil calentar tales panqueques en una sartén: el producto en sí se dorará apetitosamente y el relleno tendrá tiempo de calentarse bien.
A continuación encontrará recetas para los panqueques más deliciosos e inusuales con relleno: casi nadie tiene dificultades para hacer la masa, por lo tanto, la descripción de amasarla se puede omitir y hablar con más detalle sobre los rellenos, es decir, las complejidades de sus opciones de preparación y servicio.
Tortitas de nueces dulces con frambuesas y requesón
Para la prueba necesitas:
- Leche pasteurizada - 200 ml;
- Harina de trigo - 100 gr;
- Nueces molidas - 3 cucharadas;
- Almidón de patata - 1 cucharada;
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Sal - una pequeña pizca;
- Azúcar - 2 cucharadas;
- Aceite vegetal para freír.
Para rellenar:
- Leche pasteurizada - 2 cucharadas;
- Requesón - 250 gr;
- Frambuesas frescas o congeladas - 200 gr;
- Limón;
- Azúcar en polvo al gusto - 1-2 cucharadas
Cómo cocinar:
Para empezar, separa las claras de las yemas. Las ardillas están bien batidas con una batidora en una espuma esponjosa.
Las yemas restantes se mezclan con azúcar, se vierte la leche, se agrega almidón y sal y se mezcla bien hasta que quede suave y sin grumos.
Al final, se agrega harina tamizada, así como nueces molidas en una licuadora. Si no hay nueces, puede tomar otras; los panqueques no empeorarán con esto.
La masa debe ser lo suficientemente espesa y los panqueques deben hornearse a la manera estadounidense, deben verse como panqueques, igual de pequeños y aireados.
A continuación, se introduce suavemente la espuma de proteína, mientras se mezcla la masa de abajo hacia arriba. En este momento, la sartén ya debe estar caliente, porque, sin demora, debe comenzar a freír los panqueques.
Antes de verter cada nueva porción de masa en la sartén, la masa debe mezclarse bien. El almidón, debido a su peso, se hunde rápidamente hasta el fondo y la agitación constante hace que la masa sea homogénea; como resultado, los panqueques resultarán iguales.
Ahora puedes empezar a hacer el relleno. Frote bien el requesón a través de un colador y luego diluya la masa resultante con leche.
Enjuaga el limón, no lo necesitas, pero la ralladura y el jugo te vendrán bien. Agregue los ingredientes resultantes al requesón y cubra todo con azúcar en polvo.
Poner los panqueques-panqueques enfriados en un plato, poner la cuajada encima, otro panqueque y nuevamente el relleno. En la parte superior, la estructura está decorada con bayas de frambuesa: puedes comer y disfrutar.
Para obtener una variedad, puede hornear panqueques más grandes y delgados, envolver el relleno y adornarlos con frambuesas apetitosamente. Por cierto, en lugar de frambuesas, puedes tomar otras bayas e incluso frutas. En cualquier caso, ¡estos panqueques son deliciosos!
Panqueques con extraordinario relleno de carne
Para hacer panqueques:
- Harina de trigo - 2 cucharadas;
- Leche fresca - 1 litro;
- Huevos de gallina - 5 piezas;
- Azúcar granulada - 2 cucharadas;
- Sal - 1 cucharadita;
- Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Para preparar deliciosa carne picada:
- Carne de res hervida - ½ kg;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 2 dientes;
- Tomate o salsa de tomate - 2 cucharadas;
- Sal, pimienta, especias - al gusto.
- No puede prescindir del aceite vegetal para freír, y la crema agria es útil para servir.
Cómo cocinar:
Los huevos se parten en un recipiente hondo y se mezclan hasta que estén suaves con azúcar granulada. Se vierte leche ligeramente tibia en la mezcla y se vuelve a batir con un batidor. Luego agregue la harina tamizada por un colador fino, la soda y la sal. Todos los componentes se mezclan bien para que no queden grumos, y la masa se retira durante media hora para infundir.
Se agrega aceite vegetal a la masa justo antes de freír, de lo contrario, la masa puede caerse.
Después de que la mezcla ha reposado durante el tiempo asignado, comienzan a hornear los panqueques en una bandeja de aceite bien calentada.
Cuando todos los panqueques estén listos, puede comenzar a hacer carne picada. Es mejor comprar carne magra para este relleno, por lo que el plato terminado tendrá menos calorías y menos grasa. La carne ya debería estar hervida para este momento. Debe desplazarse a través de una picadora de carne.
La cebolla se corta en cubos pequeños, la zanahoria se frota en un rallador mediano. Freír las cebollas y luego verter las zanahorias y guisar todo junto hasta que estén tiernos.
Si decide reemplazar el kétchup con tomate fresco, entonces debe pelarlo, picarlo finamente y guisarlo con verduras.
Pelar el ajo y picarlo lo máximo posible. Mezcle la carne con verduras cocidas y ajo. Agrega kétchup, especias, sal al gusto y diluye un poco con caldo para que el relleno quede jugoso y sabroso.
Coloque la carne picada con cuidado en el borde del panqueque y envuélvala en un sobre. Sirva esos panqueques con crema agria.
Deliciosos panqueques con pollo y queso
La prueba requiere:
- Harina de trigo - 1 cucharada;
- Agua fría - 1 cucharada;
- Kéfir - 1 cucharada;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Sal - ½ cucharadita;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Relleno de relleno:
Filete de pollo hervido - 250 gr
Cebolla - 1-2 piezas
Queso - 250 gr
Mayonesa - 2 cucharadas
Especias a tu gusto
Metodo de cocinar:
Todos los componentes se mezclan exactamente de la misma forma que en la receta anterior. De la misma forma, se debe dejar la masa durante media hora y luego se deben hornear los panqueques en una sartén caliente.
Para el relleno, pique la cebolla en cubos y fría en una sartén hasta que esté ligeramente dorada.
Corta el pollo hervido en dados pequeños y sofríe un poco al mismo tiempo que la cebolla, sazonando a tu gusto.
Corta el queso en cubos y combínalo con la carne de pollo completamente enfriada, sazona con mayonesa.
Puede enrollar los panqueques como desee: sobres, rollos o incluso bolsas, usando una ramita de perejil, eneldo o cebollas verdes como cuerdas. ¡Puedes freírlos ligeramente en una sartén en aceite, luego el queso se derretirá un poco y los panqueques quedarán deliciosos!
Una receta muy simple para panqueques con requesón y pasas
El requesón se puede atribuir a uno de los rellenos más simples y asequibles para rellenar panqueques, pero esto no lo hace menos sabroso.
Para la prueba necesitará:
- Agua a temperatura ambiente - 1 cucharada;
- Leche fresca - ½ l;
- Harina de trigo - 1, 5-2 cucharadas;
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Soda - 1 cucharadita de parte;
- Sal - ½ cucharadita
Para rellenar:
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Requesón - ½ kg;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Pasas al gusto.
Cómo cocinar:
Batir los huevos con azúcar granulada, verter la leche, la sal. La harina, junto con el bicarbonato de sodio, se tamiza y se agrega a la mezcla de huevo. Para evitar grumos en la masa, es mejor mezclar con un batidor. A continuación, debe diluir todo con un vaso de agua; vierta con cuidado, es posible que necesite un poco menos o un poco menos de líquido, es decir, suficiente para hacer que la masa esté lo suficientemente líquida.
Cuando todo esté listo, puedes agregar un poco de aceite vegetal y mezclar bien para que desaparezcan las manchas de aceite.
Luego comienzan a hornear panqueques.
Las pasas bien lavadas se vierten con agua caliente para cocinar al vapor, después de media hora se deben secar con una toalla de papel.
Mezcle el requesón, el azúcar y el huevo, agregue las pasas.
El relleno resultante se coloca en la mitad de cada panqueque y se enrolla con un tubo.
Los productos confeccionados se sirven en la mesa, se espolvorean con mermelada, miel, leche condensada, se pueden decorar con bayas. Los panqueques son muy sabrosos y fáciles de preparar.
Panqueques con pollo y zanahoria coreana
Para la prueba necesitas:
- Leche fresca - 3 cucharadas;
- Harina de trigo - 1, 5 cucharadas;
- Huevos de gallina - 4 piezas;
- Azúcar - ½ cucharadita;
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Para rellenar:
- Pechuga de pollo - 1-2 piezas;
- Zanahorias coreanas - 150 gr;
- Sal a tu gusto.
Cómo cocinar:
Primero, mezcle los huevos y el azúcar, batiendo ligeramente. Luego agregue la leche caliente y la sal. La harina se tamiza y se agrega a la masa previamente obtenida. La masa debe reposar un rato.
Antes de hornear, agregue aceite y vuelva a mezclar todo bien. Los panqueques finos ahora se pueden freír.
Una pechuga o un par, si lo desea, se hierve en agua con sal hasta que estén tiernas. La carne se enfría completamente y se corta en cubos o se desmonta a mano en fibras individuales.
La carne se mezcla con zanahorias picantes y se sazona con sal; aquí no se necesitan otras especias; después de todo, las zanahorias ya son bastante picantes.
El relleno se envuelve en panqueques enfriados, luego los tubos resultantes se cortan en círculos de manera uniforme o ligeramente oblicua para hacer rollos elegantes.
El pollo se puede reemplazar con cualquier carne cocida, hígado frito, jamón, carnes ahumadas y muchos otros productos cárnicos que le gusten. En cualquier caso, obtendrá un plato hermoso y sabroso, que no es una pena servir incluso en la mesa festiva.
Tortitas de postre dulce con crema de vainilla
Para la prueba:
- Agua - 250 ml;
- Leche fresca - 250 ml;
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Harina de trigo - 200 gr;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Una pizca de sal.
Para preparar la crema:
- Leche fresca - 300 ml;
- Yemas de huevo - 4 piezas;
- Azúcar granulada - 100 gr;
- Almidón de papa - 2 cucharaditas;
- Vainillina o azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo;
- El aceite es útil para engrasar la sartén.
Cómo cocinar:
Primero necesitas preparar las natillas de vainilla. Las yemas se muelen a fondo con azúcar granulada, vainilla y almidón. El resultado debe ser una masa esponjosa y aireada.
En lugar de cuatro, puede tomar un par, pero luego debe agregar otro huevo entero. En este caso, las proteínas restantes no utilizadas se pueden enviar a la masa. En este caso, necesitará un huevo entero y un par de proteínas; como resultado, no habrá componentes adicionales.
La leche se lleva a ebullición y se vierte en la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo continuamente con un batidor. Después de eso, la cacerola con la crema se coloca en un recipiente más grande lleno de agua caliente. Este último debe reposar a fuego lento en la estufa.
Calentando lentamente, la crema se agita y se bate constantemente. En ningún caso las yemas deben rizarse, la crema debe alcanzar la consistencia de la crema agria. En el estado frío, se espesará un poco más.
Ahora puedes empezar a hacer la masa. Los huevos se mezclan tradicionalmente con azúcar y luego con leche tibia. Se agrega harina tamizada, al final de la cocción, la masa resultante se diluye con agua y se sala.
Los panqueques no deben ser muy grandes, de lo contrario será mucho más difícil trabajar con ellos.
Ponga el primer panqueque en forma de tamaño adecuado, bien engrasado. Cúbralo con crema fría y cúbralo con un segundo panqueque. El procedimiento se repite hasta la altura deseada, mientras que la capa superior debe quedar cremosa.
En un horno precalentado a 180 grados, el pastel de panqueques debe hornearse durante unos 25 minutos.
El pastel terminado se retira con cuidado del molde y se coloca en un plato plano grande. Encima, el producto terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo y adornar con chispas de chocolate o coco, rodajas de frutas o bayas.
Estos panqueques con leche caliente, cacao o té son especialmente sabrosos.
Tortitas de encaje rellenas de plátano
Útil para la prueba:
- Leche fresca - ½ l;
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Harina de trigo - 1, 5-2 cucharadas;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
- Sal - una pizca;
- Vinagre: unas gotas para apagar la soda;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas + para freír tortitas.
Para el relleno de plátano:
- Plátanos - 5-6 piezas dependiendo del tamaño:
- Mantequilla - 50 gr;
- Canela, vainillina - al gusto.
Cómo cocinar:
Para la masa, solo necesitas mezclar todos los componentes, excepto el aceite, y batir todo bien con una batidora. La masa resultante debe dejarse durante 20 minutos, luego verter el aceite y, revolviendo, comenzar a hornear.
Mientras reposa la masa, puedes preparar el relleno de plátano. Los plátanos se pelan y se cortan en rodajas. Espolvorea los trozos con vainilla y canela. La mantequilla se derrite en una sartén y se cuecen los plátanos en ella, la mantequilla no debe quemarse.
Coloque el relleno enfriado sobre panqueques fríos y dóblelos en triángulos, tubos o sobres. Puedes decorarlos con azúcar glass, chocolate o miel. Resultará muy sabroso si sirve tales panqueques con una bola de helado cremoso.
