La caballa rellena es un plato sorprendentemente tierno, jugoso y aromático. El relleno de huevos, zanahorias y pepinos en escabeche le da al pescado un sabor picante. Adecuado para mesa diaria y festiva.
Es necesario
- 1 caballa,
- 2 huevos,
- 2 zanahorias
- 2 pepinos encurtidos,
- 25 gramos de gelatina
- algunas especias secas,
- algo de sal
- un poco de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos el pescado, lo cortamos en dos filetes, le quitamos las espinas.
Paso 2
Hervir las zanahorias, luego tres en trozos grandes.
Paso 3
Corta los pepinos encurtidos en rodajas.
Paso 4
Pelar los huevos duros, cortar en círculos.
Paso 5
Coloque la película sobre una tabla de cortar seca, en la que colocamos la primera parte del filete. Sal y pimienta al gusto, agrega especias secas. Espolvorea la mitad de la gelatina encima.
Paso 6
Ponga las zanahorias ralladas sobre la gelatina, presione un poco. Ponga círculos de huevos sobre las zanahorias, presione un poco. Ponga pepinos encurtidos sobre los huevos.
Paso 7
Salpimentar la segunda parte del filete al gusto. Espolvorea con la gelatina restante. Cubre el pescado relleno con el segundo filete.
Paso 8
Envolvemos el pescado recolectado en papel de aluminio, cuanto más denso, mejor. Lo atamos con un hilo culinario. Realizamos varios pinchazos en la película.
Paso 9
Vierta agua en una cacerola grande, sal un poco, prenda fuego. Después de hervir, ponga el pescado en una cacerola, cocine por 30 minutos.
Paso 10
Después de media hora, sacamos el pescado de la sartén y lo ponemos bajo la prensa durante una hora. Durante este tiempo, se enfriará.
Paso 11
Retirar la película del pescado enfriado, cortar en porciones y servir.
