El pastel resulta muy ligero, sabroso y satisfactorio. No hay harina en la composición. La golosina tiene un sabor a plátano y chocolate. Se puede servir en la mesa como tarta o postre.
Es necesario
- - 170 g de chocolate negro
- - 5 huevos
- - 200 g de masa de cuajada
- - 50 ml de crema
- - 3 plátanos
- - 50 g de azúcar moreno granulado
- - 20 g de mantequilla
- - 20 g de gelatina
- - 50 ml de zumo de limón
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Primero, lava bien los plátanos, pélalos y luego córtalos en círculos. Remoja la gelatina en agua fría.
Paso 2
Caliente la mantequilla en una sartén y agregue el azúcar granulada. Mientras revuelve, lleve el azúcar granulada hasta que se caramelice. Luego agregue jugo de limón y plátanos, déjelo por 3-5 minutos.
Paso 3
Mezcle la masa de cuajada con plátano, agregue gelatina, luego mezcle todo bien hasta que quede suave.
Tome una forma volumétrica, cubra con pergamino y coloque la masa de cuajada y plátano, póngala en el refrigerador durante 2-3 horas.
Paso 4
Haz una mousse de chocolate. Derretir el chocolate en un baño de vapor y enfriar. Remoja 10 g de gelatina. Divide el huevo en yemas y claras. Calentar la nata a 90 grados y disolver la gelatina en ella, agregar las yemas y remover. Combinar el chocolate derretido con la masa cremosa de yema y revolver nuevamente. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregue las claras de huevo a la mezcla cremosa de chocolate y revuelva hasta que quede suave.
Paso 5
Coloca la mousse de chocolate sobre la mezcla de cuajada de plátano y alisa sobre la superficie. Refrigere durante 6-7 horas.
