El udon es un fideo tradicional japonés elaborado con harina de trigo. El udon puede ser un plato separado servido con salsas o una guarnición con verduras, camarones y carne. Udon es absorbido fácilmente por el cuerpo y rápidamente satisface el hambre.
Es necesario
- Ingredientes para 4 personas:
- - caldo de pollo - 200 ml;
- - pechuga de pollo - 2 filetes;
- - fideos udon - 300 g;
- - hongos shiitake secos - 10-15 piezas;
- - ajo - 2-4 dientes;
- - raíz de jengibre - 3 centímetros;
- - una cucharada de cualquier pasta de chile;
- - salsa de soja ligera - 3 cucharadas;
- - cebollas verdes - un pequeño manojo;
- - 3 cucharadas de aceite vegetal;
- - cilantro para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Calentar el caldo de pollo, poner en él los hongos shiitake secos, dejar en remojo durante 1 hora. Luego filtramos la infusión, pero no la vertimos. Corta el shiitake en rodajas pequeñas iguales.
Paso 2
Cortamos las pechugas de pollo a lo largo para que queden 4 porciones, engrasamos por todos lados con pasta de chile, envolvemos cada parte en film transparente, preengrasado por dentro con aceite vegetal, dejamos 1 hora a temperatura ambiente.
Paso 3
Hervir los fideos udon según las instrucciones del paquete, pero no cocinarlos un poco. Lavamos los fideos con agua fría, los metemos en un colador para que el exceso de líquido sea vaso.
Paso 4
Precalienta el horno a 160 grados. Coloque el filete de pollo en film transparente en una bandeja para hornear fría, póngalo en el horno durante 15-20 minutos (dependiendo del tamaño inicial de las pechugas de pollo).
Paso 5
Pelar y moler el ajo y el jengibre lo más finamente posible. Pica finamente la cebolla verde.
Paso 6
En un wok, calentar el aceite a fuego máximo, sofreír el ajo, el jengibre y la cebolla verde durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los champiñones, vierta la infusión de champiñones y la salsa de soja. Sin reducir el fuego, cocine por 2 minutos. Ponga los fideos en la sartén, revuelva, caliente por 2 minutos, retire del fuego.
Paso 7
Cortar bellamente el filete de pollo de forma oblicua para hacer rodajas de 1-1,5 cm de grosor, poner los fideos en platos, poner el pollo encima, espolvorear con cilantro picado y servir inmediatamente.
