No solo las albóndigas dulces son increíbles. Las bolas de masa rellenas de champiñones y patatas son deliciosas. Para su preparación, los champiñones se fríen con cebolla, las patatas se hierven. Las albóndigas calientes con crema agria difícilmente pueden dejar indiferente a nadie.
Haciendo masa y relleno
Las albóndigas con champiñones y patatas serán un excelente desayuno, cena o almuerzo. Este plato de la cocina ucraniana es amado no solo por estas personas. Para preparar este popular tipo de albóndigas, debes llevar:
Para la prueba:
- 1, 5 vasos de harina;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 6-7 cucharadas de agua.
Para rellenar:
- 5 patatas;
- 350 g de champiñones frescos;
- 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande;
- eneldo;
- pimienta sal.
Tamice la harina en un tazón grande, haga una depresión en el centro, bata los huevos y vierta agua. Derretir la mantequilla a fuego lento, sin que hierva, agregar allí. Revuelva los ingredientes con una cuchara y luego amase la masa con la mano. Debe volverse uniforme y suave. Colóquelo en una bolsa de plástico o envuélvalo en una envoltura de plástico. Refrigere por 30 minutos. Aprovecha este tiempo para preparar el relleno.
Enjuague las papas, corte los tubérculos grandes en 4, medianos, en 2 partes. Vierta agua hirviendo sobre ellos y cocine. Lavar bien los champiñones, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo, coloque con cuidado los champiñones picados. Fríelos por 15 minutos, luego agrega las cebollas finamente picadas, mantén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por otros 5 minutos.
Durante este tiempo, las papas fueron hervidas, drene el agua, convierta esta verdura en puré de papas usando un triturador. Ponga los champiñones fritos en él, agregue eneldo finamente picado, sal y pimienta al gusto.
Cómo moldear y hervir albóndigas
La masa ha reposado, se ha enfriado, es hora de sacarla y enrollarla en una capa de 1-2 mm de espesor. Para evitar que se pegue a la superficie de trabajo, espolvoréelo con harina. Tome un vaso o taza de un diámetro adecuado, utilizando este plato, corte tazas en la masa. Coloque una cucharadita del relleno en el centro de cada uno.
Ciega los bordes con cuidado. Para que permanezcan apretados uno contra el otro durante la cocción, no se debe permitir que el relleno caiga sobre ellos. Puede hacer un borde rizado para albóndigas con papas y champiñones. Para hacer esto, dóblelo alternativamente en diferentes direcciones y presiónelo, obtendrá una "coleta".
Si está preparando bolas de masa para el futuro, espolvoree la tabla con harina, colóquelas y colóquelas en el congelador. Cuando los productos estén bien congelados, transfiéralos a una bolsa de plástico para alimentos y guárdelos en el congelador. Si estás impaciente por probar una creación culinaria lo antes posible, en paralelo a esculpir albóndigas, pon agua al fuego y ponle sal. Cuando el líquido hierva, agregue unos pocos sin reducir el fuego. Revuelve las albóndigas con una espumadera para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cuando empiecen a flotar, baje el fuego al mínimo, déjelo hervir a fuego lento durante 4 minutos y sáquelo.
Para evitar que las albóndigas con patatas y champiñones se peguen, ponles un trozo de mantequilla. Sirva caliente con crema agria o espolvoree con cebollas salteadas.
