Okroshka es una de las sopas de verano más populares. Para diversificar la mesa, intente cocinar una opción inusual, reemplazando la carne o salchicha con pollo ahumado. Para hacer que el plato sea aún más delicioso, incluya pollo hervido en el conjunto de ingredientes; tal okroshka decorará no solo una mesa diaria, sino también festiva.
Es necesario
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- Para kvas:
- 300 g de pan de centeno;
- 3 litros de agua;
- 10 g de levadura;
- 2 cucharadas de azúcar.
- Para okroshka:
- 2, 5 litros de kvas terminado;
- 200 g de pollo ahumado;
- 200 g de pollo hervido;
- 3 patatas
- 3 huevos;
- 2 pepinos frescos;
- 4 rábanos;
- hojas de eneldo
- perejil
- apio;
- 1 taza de pepinillos encurtidos
- raíz de rábano picante recién rallada;
- mostaza;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- jugo de 0.5 limón.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer que la okroshka sea especialmente sabrosa, haz kvas casero. Seque el pan de centeno, cortado en cubos o tiras, en el horno. Vierta las galletas con tres litros de agua hirviendo y deje la mezcla durante 10-12 horas a temperatura ambiente. Vierta la infusión en otro bol, agregue la levadura y el azúcar, revuelva y deje reposar por otras 4 horas. Retirar la espuma del kvas, colar y poner en frío. Para la riqueza del sabor, la bebida debe infundirse durante al menos un día.
Paso 2
Cuida la parte gruesa de okroshka. Para un sabor más completo, cocine un filete de pollo hervido. Quite la piel y la grasa del pollo ahumado. Hervir las patatas con la piel. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños y colócalos en un recipiente hondo. Agregue pepino fresco picado y rábano, y perejil picado, apio y eneldo a la mezcla. Espolvoree la mezcla okroshechny con jugo de limón recién exprimido y mezcle bien.
Paso 3
Prepare el aderezo en un recipiente aparte. Muela mostaza y pimienta negra recién molida en medio vaso de kvas frío. Vierta pepinillo de pepino en la mezcla y mezcle bien. Vierta el okroshka con el aderezo preparado, revuelva y deje infundir durante al menos media hora. Todos los ingredientes deben estar bien saturados de sabor a mostaza. Si es necesario, agregue sal o aumente la cantidad de salmuera.
Paso 4
Picar los huevos de gallina previamente hervidos y refrigerados y colocarlos en la mezcla okroshechny. Revolver. Antes de servir, esparza okroshka en platos fríos y llénelos con kvas que se almacenó en el refrigerador. La okroshka bien preparada debe estar helada. Agregue una cucharada de crema agria fresca a cada porción. Sirve con pan de centeno o borodino. También es una buena idea preparar aderezos adicionales: mostaza y rábano picante recién rallado. Coloque las especias en tazones pequeños y sirva con la okroshka.
