Una variedad de alimentos ahumados, incluido el pollo, es un favorito gourmet para la mayoría de los gourmets. Tiene un sabor y aroma únicos y memorables a largo plazo, gracias a esto, a menudo está presente en las mesas de nuestros conciudadanos. De hecho, es bastante simple cocinar pollo ahumado en casa, lo principal es tener un dispositivo especial: un ahumadero doméstico. Y luego puede complacer a sus invitados con un plato nuevo e increíblemente sabroso, cocinado con sus propias manos.
Es necesario
-
- Gallina,
- Hoja de laurel
- 0,5 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita azúcar granulada
- granos de pimienta negra
- canela
- jengibre
- 5 bayas de enebro,
- 3 cucharadas l. 3% de vinagre
- ahumadero casero,
- ramas de aliso.
Instrucciones
Paso 1
Tome un pollo joven y carnoso, enjuague bien con agua corriente y córtelo por la mitad a lo largo del esternón. Intenta golpear bien el pollo con un martillo. Esto es necesario para que las articulaciones y los huesos se ablanden un poco y salga líquido cerebral de ellos.
Paso 2
Echar agua en un cazo y prender fuego, la necesitaremos para preparar la salmuera.
Paso 3
Agregue un par de hojas de laurel, 0.5 cucharadas de sal, dos dientes de ajo finamente picados, 1 cucharadita de azúcar granulada, granos de pimienta negra, canela, jengibre, 5 bayas de enebro, 3 cucharadas de vinagre al 3% en agua hervida y enfriada.
Paso 4
Colocar el pollo en un plato hondo adecuado y verter sobre toda la salmuera cocida. Deje que el pollo se remoje en el condimento durante dos días.
Paso 5
Pasado este tiempo, hay que sacar el pollo, se hacen pequeños cortes en toda la superficie de la canal y se rellenan con pequeños trozos de ajo y tocino. Cuelga el pollo para que se seque un poco. Después de eso, puede comenzar el procedimiento de fumar.
Paso 6
Para ahumar pollo, debe usar ramas de aliso y leña. Para empezar, debe calentar mucho el ahumadero, de modo que se forme una película brillante en la superficie del pollo. Es en él que será posible determinar el grado de preparación del pollo. Cuando la película comience a demorarse fácilmente, esto indicará que la carne está lista.
