Una receta excelente en caso de que se vaya de viaje largo: el pastel es fácil de comer, no necesita recalentarse y, además, ¡permanece sabroso incluso durante 2-3 días después de cocinarlo!
Es necesario
- Para la prueba:
- - 400 g de harina;
- - 200 g de mantequilla fría;
- - una pizca de sal;
- - 100 ml de agua fría.
- Para rellenar:
- - berenjena;
- - calabacín;
- - cebolla;
- - Tomates;
- - ajo;
- - sal y pimienta para probar;
- - aceite de oliva.
- La cantidad de verduras dependerá de su tamaño y de tu deseo.
Instrucciones
Paso 1
Haremos la masa de la tarta la noche anterior. Tamizar la harina en un recipiente grande con la sal. Picar la mantequilla enfriada en un cubo pequeño y moler con la mezcla de harina para obtener una miga que se asemeja a la arena. Poco a poco, comenzamos a agregar agua helada, tenga cuidado, es posible que necesite menos de la cantidad especificada, y llevamos la masa a una consistencia tal que se pueda enrollar en una bola.
Paso 2
Aplana la bola en una torta espesa, envuélvela con papel de aluminio para guardar los alimentos y ponla en el refrigerador durante la noche o durante al menos 8 horas.
Paso 3
Por la noche, también haremos el relleno. Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén y sofreír las cebollas cortadas en aros finos hasta que estén blandas. Todas las demás verduras (a excepción del tomate, lo añadiremos a la tarta justo antes de cocinarlas) cortadas en aros de unos 0,4 cm de grosor.
Paso 4
Hierva agua en una cacerola. Puede agregar bicarbonato de sodio a la punta de un cuchillo para mantener las verduras ricas en color. Ponemos las verduras en agua durante 15 segundos, y luego las atrapamos con una espumadera.
Paso 5
Al día siguiente, calienta el horno con una bandeja para hornear a 180 grados.
Paso 6
Sacamos la masa del frigorífico en 20 minutos para que se caliente un poco, y luego la enrollamos formando una capa de 0,3 cm de grosor. Recortaremos los círculos (opcional) utilizando un molde y transfiérelos a papel pergamino, que, a su vez, colocamos en una tabla.
Paso 7
Repartimos el relleno sobre la masa, sin olvidarnos de los tomates. Engrase ligeramente la parte superior con aceite de oliva, sal, pimienta, agregue un poco de ajo picado.
Paso 8
Saca el pergamino de la tabla y colócalo en una bandeja para hornear caliente y envíalo a hornear durante unos 35 minutos. Si las verduras comienzan a dorarse mucho antes, ¡cúbrelas con papel de aluminio!
