Los platos en ollas tienen un encanto especial, son un símbolo del confort del hogar y una continuación de las tradiciones de nuestros antepasados. Después de todo, durante mucho tiempo en Rusia, los alimentos se cocinaron en hornos, es decir, se hornearon. El sabor de los platos horneados es especialmente rico.
Es necesario
- Ingredientes para 6 porciones:
- - hueso de res con carne
- - agua - 3 l
- - chucrut - 600 g (también se puede utilizar crudo)
- - champiñones (setas de ostra) - 300 g (embalaje)
- - zanahorias - 1-2 piezas
- - cebollas - 3-4 piezas
- - patatas - 6 piezas
- - sal, pimienta negra, laurel, eneldo seco - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Coloque el hueso de res en una cacerola, cubra con agua y prenda fuego. Poco antes de que hierva el agua, empieza a controlar la espuma y retírala a tiempo con una cuchara o colador para que el caldo quede limpio y transparente. Tan pronto como hierva el caldo y se quite toda la espuma, agregue una cucharada de sal, unos guisantes (3-4 piezas) de pimienta negra y un par de hojas de laurel al caldo y cocine durante dos horas a fuego lento.
Paso 2
Enjuague bien los champiñones en este momento. Si no tiene una reserva de hongos del bosque recolectados y preparados para uso futuro con sus propias manos, compre hongos ostra (son muy fragantes) o champiñones en la tienda. Estos son los hongos más seguros y los que requieren menos tiempo de preparación. Por lo tanto, lave bien los hongos ostra crudos comprados y córtelos.
Paso 3
Tenga en cuenta que los hongos ostra liberan mucha humedad y se fríen mucho durante el procesamiento. Fríe los champiñones ostra en una sartén hasta que se evapore toda el agua liberada. Luego agregue un poco más de aceite vegetal a la sartén y dore los champiñones.
Paso 4
Pelar y picar cebollas y zanahorias (las zanahorias se pueden rallar). Fríelos en aceite por separado de los champiñones, hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias estén doradas (unos 10-15 minutos a fuego lento).
Paso 5
Pela las patatas, córtalas en cubos (pequeños o grandes, lo que quieras) y cúbrelas con agua fría, todavía no es el momento.
Paso 6
Después de dos horas, cuando el caldo esté listo, quítele el hueso, corte la carne, píquela finamente. Coloque el chucrut y el caldo de carne en el fondo de las ollas, ponga media cucharada de mantequilla en cada olla. Vierta todo esto con el caldo preparado para que cubra ligeramente el repollo con carne. Coloque las ollas en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados. Esto ablandará el repollo.
Paso 7
Luego retire las ollas del horno y agregue cebollas fritas, zanahorias y champiñones, papas crudas y vierta el caldo restante en la parte superior. Agregue eneldo picado o seco al gusto y colóquelo en el horno a la misma temperatura por otros 30 minutos.
Paso 8
La sopa de repollo rica y aromática está lista. Se recomienda servirlos directamente en ollas con pan integral. Sazone con crema agria. Puede agregar hierbas frescas a la olla con la sopa preparada según su gusto.
