Las chuletas más deliciosas no son la carne picada enrollada en una picadora de carne, sino la carne picada. Conservan mejor el jugo, aunque son algo más difíciles de preparar. Sin embargo, un plato así vale la pena.
Es necesario
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- 400 g de ternera;
- 50 g de pan blanco;
- 4-5 cucharadas Leche;
- media cebolla
- aceite vegetal;
- sal y pimienta;
- hierbas secas o salsa de soja (opcional)
Instrucciones
Paso 1
Elija la carne adecuada para las chuletas. No es necesario tomar el solomillo, servirán otras piezas, pero preferiblemente del dorso de la canal, por ejemplo, solomillo. Elija carne fría, sabrá mejor que la carne congelada. Presta atención a la grasa. Debería ser blanco. Una grasa amarillenta indica carne vieja, solo apta para caldo.
Paso 2
Quitar el hueso de un trozo de carne y pelarlo de las películas y el exceso de grasa. Luego pique la carne finamente. Es mejor hacer esto con un cuchillo muy afilado. También puede usar un procesador de alimentos, pero la carne no debe estar triturada, la masa debe ser en trozos pequeños.
Paso 3
De un pequeño trozo de pan blanco, preferiblemente duro, cortar la corteza y remojar la miga en la leche. Luego exprímelo un poco y agrégalo a la carne. Cortar la cebolla muy finamente y agregar al resto de la comida. Puedes ponerlo crudo, o puedes freírlo durante unos segundos en aceite vegetal calentado.
Paso 4
Salpimentar la carne picada, mezclar bien. Si lo desea, puede agregar hierbas secas como tomillo o albahaca, o una mezcla de hierbas provenzales. Si te gusta el acento oriental en tus platos, vierte unas cucharadas en la carne picada. salsa de soja. No solo le dará un sabor específico, sino que también realzará el sabor de la carne. Enfríe la masa terminada en el refrigerador durante una hora.
Paso 5
Saca la carne picada del frigorífico y moldea unas chuletas. Se pueden hacer redondos y planos, como para una hamburguesa, u ovalados. Sumérjalos ligeramente en harina o pan rallado, si lo desea. Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén. Freír las chuletas durante 4-5 minutos por cada lado. El tiempo de cocción puede variar según te guste la carne bien hecha o con sangre.
Paso 6
Sirve las chuletas calientes con una guarnición. El arroz hervido con mantequilla, puré de papas y una ensalada de pepinos y tomates frescos les irá bien. La mejor salsa sería la salsa de tomate.
