Estas galletas no están hechas completamente de masa de mantequilla común. Aquí necesitas la masa de Sablé, que se prepara con yemas de huevo cocidas y harina de almendras. Estas exquisitas galletas se distinguen por su ternura, frescura y fragilidad.
Es necesario
- Para la prueba de Sablé:
- - 200 g de harina;
- - 190 g de mantequilla;
- - 45 g de azúcar glas;
- - 40 g de harina de almendras;
- - 3 huevos;
- - 5 g de levadura en polvo;
- - 1 cucharadita de ralladura de limón;
- - una pizca de sal.
- Para registro:
- - 50 g de chocolate negro;
- - 3 cucharadas cucharadas de leche.
Instrucciones
Paso 1
Hervir los huevos duros, separar las yemas de las claras, solo necesitamos yemas hervidas. Frótalo a través de un colador fino.
Paso 2
Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre una mesa limpia. Sumerja un trozo de mantequilla fría en harina y frótelo con un rallador grueso. Si lo desea, la mantequilla se puede reemplazar con margarina de mantequilla.
Paso 3
Agregue azúcar en polvo, ralladura de limón triturada, yemas de huevo, harina de almendras y una pizca de sal a la harina y la mantequilla. Amasar rápidamente la masa de estos ingredientes, juntarlos en una bola. La masa puede desmoronarse un poco, debería ser así.
Paso 4
Envuelva la masa de Sablé terminada en una envoltura de plástico, colóquela en el refrigerador durante 2-3 horas, incluso puede mantenerla allí toda la noche; será aún mejor. Extienda la masa terminada de aproximadamente 3 mm de espesor, espolvoreando la superficie de la masa con harina. Corta las galletas de cualquier forma. Coloque el hígado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 5
Hornee las galletas de mantequilla a 180 grados durante unos 10-15 minutos hasta que estén doradas o doradas en los bordes. Enfríe las galletas terminadas.
Paso 6
Decore un hígado de mantequilla gourmet con chocolate derretido en un baño de agua en leche usando una bolsa gruesa de lima cortada o una manga pastelera.
