Stifado es un asado griego. Este plato es un guiso de carne con cebolla. Se sirve como guarnición con arroz.
Es necesario
- - 200 ml de vino tinto seco,
- - 10 guisantes de pimienta de Jamaica,
- - ½ cucharadita claveles
- - 3 hojas de laurel,
- - 50 ml de vinagre de vino,
- - 3 dientes de ajo,
- - 1 cucharadita orégano,
- - 1 kg de ternera,
- - 3 cabezas de cebolla,
- - 1 rama de canela,
- - 2 tomates rojos,
- - 1 cucharada. pasta de tomate
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Mezclar vino con vinagre. Los guisantes y los clavos se vierten en un mortero y se agregan al vino. Ponga la hoja de laurel, la canela, el orégano, el ajo y 1 cucharadita. sal.
Paso 2
Corta la carne en trozos pequeños. Mételo en la marinada, revuelve y déjalo en el frigorífico, preferiblemente durante la noche, pero también puedes hacerlo por un par de horas.
Paso 3
Corta cada cabeza de cebolla en 4 partes.
Paso 4
Caliente 1 cucharada en una tostadora de fondo grueso. aceite de girasol. Poner allí la cebolla y sofreír, revolviendo de vez en cuando, a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto más. Agrega los tomates cortados en trozos pequeños. Luego agregue la carne adobada, agregue suficiente agua caliente para cubrir todo el contenido de la sartén.
Paso 5
Sazone al gusto, deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Paso 6
Retire la canela de la hoja de laurel de la sartén, coloque el guiso en tazones y sirva con una pizca de hierbas frescas.
