Una tarta de queso muy acertada: muy suave, el sabor de la nata va bien con el intenso sabor a almendra de la corteza y la nota de café. Los melocotones aportan jugosidad, suavidad y frescura. Un capricho ideal para una taza de café o té.
Es necesario
- - 1300 g de melocotones maduros;
- - 500 g de requesón sin grasa;
- - 200 g de amarettini (galletas de almendras italianas);
- - 200 g de queso crema;
- - 150 g de crema agria y chocolate blanco;
- - 100 g de azúcar glas;
- - 80 g de mantequilla;
- - 20 g de gelatina;
- - 1 paquete de azúcar de vainilla;
- - 1 cucharadita de café instantáneo.
Instrucciones
Paso 1
Muele las galletas en una licuadora. Derretir la mantequilla y combinar con las migas de galleta y el café instantáneo. Extienda la masa resultante sobre el fondo de la forma dividida, hornee en el horno durante 10 minutos. La temperatura en el horno es de 180 grados.
Paso 2
Vierta agua hirviendo sobre los duraznos. Deja unos cuantos para decorar la tarta de queso terminada. Pelar los melocotones, quitar las semillas. Picar el chocolate finamente con un cuchillo y derretir al baño María. Agregue la crema agria al chocolate.
Paso 3
Por separado, mezcle el queso crema con el requesón bajo en grasa, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla. Agrega la masa de chocolate sin dejar de revolver.
Paso 4
Remoje la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Extienda las mitades de melocotón sobre el fondo del molde desmontable. Exprima la gelatina hinchada, derrita en un baño de agua. Luego, agregue 2 cucharadas de crema cuajada a la gelatina, revuelva hasta que quede suave y luego mezcle con el resto de la crema. Cuando la crema empiece a gelificarse, aplícala sobre la corteza de durazno.
Paso 5
Cubrir con film transparente, refrigerar por un par de horas. Mientras tanto, corte los duraznos reservados para decorar en gajos y decore el pastel de queso terminado. También puede espolvorear chocolate rallado y galletas amarettini encima.
Paso 6
Sirva la tarta de queso con chocolate y durazno fría ya preparada. En lugar de duraznos frescos, también puede intentar hacer un postre con otras frutas.
