El pastel "Atenas" resulta muy tierno, sabroso, ligero y sorprendente. Este bizcocho no contiene harina. La galleta tiene un sabor a nuez. La golosina está impregnada de natillas con sabor a naranja.
Es necesario
- - 200 g de nueces
- - 1 cucharada. l. almidón
- - 75 g de azúcar granulada
- - 3 claras de huevo
- - 2 naranjas
- - 80 g de azúcar glas
- - 3 yemas de huevo
- - 7 g de gelatina
- - 300 g de queso crema
- - 100 g de chocolate
- - 1 cucharada. coñac
- - 1 cucharada. l. polvo de cacao
- - una pizca de sal
- - 275 ml de nata
- - 50 rodajas de naranja
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. En una licuadora, triturar 50 g de azúcar granulada, almidón y nueces hasta obtener harina. Batir las claras de huevo y la sal hasta obtener una espuma firme. Agregue la mezcla de nueces y mezcle doblando de abajo hacia arriba.
Paso 2
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Precaliente el horno a 180 grados, coloque la masa y hornee por 25-35 minutos hasta que se dore. Verifique que la galleta esté lista con un fósforo, si está seca, puede sacarla.
Paso 3
Haz una natilla de naranja. Use una licuadora para hacer puré las naranjas. Remojar la gelatina en agua fría y dejar reposar durante 15-20 minutos. Triturar 50 g de azúcar glass y las yemas blancas. Calentar 175 ml de crema a 90 grados y verterlo en la masa de yema, remover vigorosamente hasta que quede suave. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue la gelatina, revuelva. Agregue el coñac y el puré de naranja, revuelva hasta que quede suave. Enfriarlo. Batir el queso crema y el azúcar glass con una batidora. Agrega la nata a la nata y revuelve.
Paso 4
Aplicar la crema sobre la galleta y extenderla por la superficie. Refrigere por 1-2 horas.
Paso 5
Prepara el glaseado de chocolate. Calentar la nata a 90 grados y añadir 100 g de chocolate, remover bien y cubrir el bizcocho con la formación de hielo. Decora el bizcocho con rodajas de naranja.
