Las piruletas son el manjar más sabroso y asequible, una forma fácil de sumergirse en la infancia. No tiene que correr a la tienda para mimarse a usted y a sus hijos con estas piruletas. Todo lo que necesitas es azúcar, agua y una gota de vinagre.
Aquellos que han encontrado la era soviética están familiarizados con un manjar como una piruleta de azúcar. Su sabor evoca recuerdos de una infancia despejada, en la que no había tanta variedad de dulces como hoy. En los estantes, había dulces exclusivamente de producción nacional, y no se podía hablar de importación alguna. Las piruletas en aquellos días se podían comprar en una tienda o en el mercado, pero la mayoría de las veces se preparaban solos en casa.
La tecnología para la producción de piruletas es simple, pero requiere el cumplimiento de las medidas de seguridad. Tenga cuidado al manipular el azúcar derretido, especialmente si hay niños presentes. Si entra en contacto con la piel, provocará quemaduras graves.
Para hacer dulces desde la infancia necesitarás:
- azúcar - ½ taza;
- agua;
- vinagre o jugo de limón - 1 cucharadita;
- aceite vegetal;
- cucharón pequeño con mango largo;
- forma de piruleta;
- palitos de madera.
Tome un cucharón, vierta azúcar granulada en él. Es mejor usar moldes de fondo grueso para hacer dulces. Vierta el azúcar con agua suficiente para cubrirlo. Coloca el cucharón a fuego alto. Caliéntalo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la masa hierva y haga espuma, agregue vinagre o jugo de limón y revuelva bien. La solución resultante debe hervirse hasta que espese y adquiera un característico tono dorado.
Se agrega vinagre a la solución de azúcar para evitar la recristalización del azúcar, de modo que la estructura del caramelo permanezca amorfa.
Puedes comprobar si el caramelo está listo con un palillo. Sumerja un extremo en la masa de azúcar y enfríe rápidamente en un vaso de agua fría. Intenta masticarlo. Si el caramelo está listo, se desmoronará sobre los dientes. Si la masa permanece pegajosa y fibrosa, entonces debes hervirla un poco más. Retire el caramelo terminado inmediatamente del fuego y vierta en las formas preparadas previamente. No lo cocine demasiado, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Cuando la masa se endurezca un poco, inserte palos de madera en las piruletas. Espera hasta que el caramelo esté completamente sólido, desmonta los moldes y retira los caramelos.
Para la preparación de piruletas, se utilizan con mayor frecuencia moldes especiales de aluminio. Consisten en dos partes, que están conectadas con soportes de fijación. Antes de verterles azúcar derretida, debe engrasarlos con aceite vegetal para que en el futuro no haya problemas cuando extraiga los dulces listos para usar. Si no tiene un molde de este tipo, puede usar moldes de silicona resistentes al calor o simplemente verter la masa de azúcar en círculos sobre papel de aluminio aceitado.
Si quieres hacer un caramelo de color, puedes colorearlo con jugo de bayas, por ejemplo. En este caso, es necesario utilizar azúcar blanca para su preparación, de la que se obtienen los caramelos más ligeros. El caramelo de azúcar morena es demasiado oscuro. Tenga en cuenta que no podrá crear caramelos brillantes en tonos puros con ingredientes naturales. Pero esto no es necesario, porque su objetivo es obtener exactamente los mismos dulces de la infancia: gallos dorados y pescado.
