Este helado de chocolate queda crujiente gracias a las galletas amaretti, pero si no pudiste conseguirlo, cualquier otra galleta crujiente o incluso merengue servirá. El helado se prepara en tres horas.
Es necesario
- - 700 ml de crema;
- - 500 ml de leche;
- - 150 g de chocolate negro;
- - 120 g de azúcar;
- - 50 g de cacao en polvo;
- - 15 uds. galletas amaretti;
- - 5 yemas de huevo;
- - un poco de extracto de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche y la crema en una cacerola, agregue un poco de extracto de vainilla; solo es necesario para darle al postre frío un aroma a vainilla. Lleve la mezcla a casi hervir, reduzca el fuego.
Paso 2
Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, agregar el cacao en polvo, batir la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego vierte un cazo de leche caliente con crema, bate un rato con una batidora a menor velocidad.
Paso 3
Vierta la masa de yema de azúcar en una cacerola a la leche, revolviendo continuamente con un batidor. Revuelva durante otros 5-7 minutos, la masa no debe resultar demasiado líquida, pero no es necesario que sea demasiado espesa.
Paso 4
Enfríe la masa cremosa terminada, viértala en un recipiente con tapa, que está sellado herméticamente. Coloque en el congelador.
Paso 5
Muela el chocolate negro en migas, agréguelo al helado después de 2 horas. Desmenuza las galletas y envíalas también al helado, mezcla bien. Coloque el recipiente de golosinas en el congelador durante otra hora. El helado de chocolate crujiente se puede servir solo, o puede hacer panqueques o panqueques y servir una bola de helado con ellos.
