Los productos lácteos han dejado de pertenecer a la categoría de "baratos". Y los necesitan principalmente los niños y las personas mayores, solo aquellos que no tienen dinero extra. Y es aún más ofensivo cuando una lata de leche traída del mercado para probar resulta ser una lata de yogur. No lo tires, haz requesón casero. Entonces usas leche acidificada y obtienes un producto saludable.
Es necesario
-
- para cuajada de bebé:
- 1 litro de leche entera;
- 1 vaso de kéfir.
- Para cuajada rápida:
- 1 litro de leche;
- 1 cucharada de jugo de limón o ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Instrucciones
Paso 1
No toda la leche es adecuada para hacer requesón casero. Si hay una caja de leche de uso prolongado en el refrigerador, lo más probable es que tenga que desecharla. Durante el proceso de esterilización, se destruyen casi todas las bacterias que participan en la fermentación de la leche. Por lo tanto, no se vuelve amargo, sino que se apaga. La leche ligeramente agria debe colocarse en un lugar cálido para que se agria por completo. Es bueno cocinar el requesón de la leche, en la que se ha asentado una densa capa de leche fermentada, poner la leche agria a fuego lento y calentar hasta que esté completamente cuajada. No necesita hervir la leche, de lo contrario obtendrá un requesón muy duro e insípido. Deje a un lado la sartén durante 0.5-1 hora, luego cuele la cuajada. Esto se puede hacer a través de un colador, después de colocar una capa de gasa en él. Drene el suero y exprima la cuajada resultante con una gasa. Si necesita requesón seco, puede colocar brevemente una bolsa de gasa debajo de la prensa. El requesón casero está listo.
Paso 2
Si desea hacer cuajada para su bebé, la leche solo debe tomarse fresca, sin conservantes. Hervir y dejar enfriar a una temperatura de 30-35 ° C. Vierta un vaso de yogur en leche tibia (es mejor si el yogur se compró en una lechería para niños) y déjelo agriar a temperatura ambiente. Empiece a hervir el requesón sin esperar a que se agria fuerte. En el futuro, el proceso de cocción no es diferente, excepto que la estopilla y el colador deben escaldarse con agua hirviendo. Use la cuajada resultante dentro de las 24 horas o mejor, inmediatamente después de cocinar.
Paso 3
Para preparar cuajada “rápida”, vierta la leche en una cacerola y póngala a calentar. Vierta ácido cítrico en la punta de un cuchillo o un poco de jugo de limón en la leche caliente; se cuajará. Espere a que se forme un coágulo de leche y cuele. Obtendrás una cuajada muy suave y delicada. Cómelo inmediatamente después de cocinarlo con un poco de crema agria y miel.
