La sopa de guisantes, y especialmente la sopa con aromáticas costillas ahumadas, es un plato increíblemente sabroso y satisfactorio que no requiere mucho esfuerzo de preparación. Incluso un cocinero novato puede manejarlo, y la sopa de guisantes cocida en una olla a presión será especialmente sabrosa.
Ingredientes y su preparación
Para preparar sopa de guisantes con carnes ahumadas en una olla a presión, necesitará los siguientes productos: aproximadamente una taza y media de guisantes enteros, una zanahoria, un par de cebollas, 200-300 gramos de costillas ahumadas, un par de papas, 3-3, 5 litros de agua, un par de pizcas de hierbas, media cucharadita de sal y otras especias al gusto. No te extrañes de la poca sal para tal volumen de agua, ya que las carnes ahumadas suelen ser ya saladas y traspasarán la misma propiedad al líquido en el que se hierven. Los expertos culinarios georgianos también consideran la especia más adecuada para agregar a la sopa de guisantes, el khmeli-suneli. Este aditivo le dará al plato un aroma increíble, y solo requiere una pequeña pizca.
Entonces, antes de cocinar, debe preparar los siguientes ingredientes. Los guisantes deben remojarse en agua fría un par de horas antes de cocinarlos. Aquí hay un pequeño truco: algunos cocineros "perezosos" que no quieren perder el tiempo en remojo recomiendan usar guisantes enlatados comunes, aunque no es necesario cocinarlos por mucho tiempo, de lo contrario el producto se convertirá en papilla.
Pica finamente dos cebollas y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Se pueden añadir crudas al agua o, si no te gustan las cebollas hervidas, freírlas en una sartén hasta que aparezca un agradable tono dorado. Hay que pelar las patatas.
Preparación de sopa
Primero se ponen las cebollas y las zanahorias en la olla a presión, luego las patatas y las costillas. Este último, por cierto, se puede colocar entero o cortar en trozos pequeños; a partir de esto, el plato no perderá su sabor en absoluto. Luego, se colocan guisantes remojados sobre estos ingredientes, después de lo cual se vierte agua y sal. Es óptimo que el líquido cubra todos los ingredientes unos 5-6 centímetros.
Después de eso, la olla a presión debe cerrarse con una tapa y colocarse al fuego durante unos 45-50 minutos. En una cacerola común, la sopa de guisantes se cocinará mucho más, hasta una hora y media, ¡pero una olla a presión es para lo que sirve una olla a presión! Una vez transcurrido el tiempo especificado, los platos deben retirarse del fuego y esperar unos 5 minutos para que disminuya la presión, y solo entonces se puede abrir la olla a presión.
Las verduras, las especias y las hierbas deben agregarse solo al final de la cocción para que no pierdan su increíble aroma, y dejar que la sopa de guisantes con carnes ahumadas permanezca cerrada durante unos 10 minutos, después de lo cual el plato se considera finalmente listo.
