La cocina rusa es inconcebible sin arenque y platos elaborados con él, y mientras tanto, el arenque apareció en las mesas de nuestros antepasados no hace mucho tiempo. Los monjes del Monasterio Solovetsky fueron los primeros en salarlo. Una vez que el pescado que cocinaron terminó en la mesa de la emperatriz Isabel Petrovna, este producto ganó popularidad. Pero no es suficiente comprar arenque, debe saber cómo elegir arenque.
Instrucciones
Paso 1
El arenque salado en barril se considera el más delicioso y de alta calidad. Por lo general, se vende por peso, lo que le da al comprador la oportunidad de elegir la copia que más le guste. Mire el pez, elija el que le atraiga más que otros, organice una inspección más cercana. Un arenque de alta calidad debe estar bien nutrido, tener ojos transparentes, branquias rojizas y una superficie brillante, y tener un olor agradable característico.
Paso 2
Si eres un amante del caviar de arenque, elige pescados con una barriga gruesa y un lomo más estrecho. Bien puede suceder que en el abdomen, en lugar de huevos, haya leche, las glándulas de las semillas del arenque macho. Sin embargo, también hay aficionados que consideran la leche como un gran manjar.
Paso 3
Rechace comprar si no le gusta el pescado externo. Incluso el más mínimo olor desagradable puede ser una señal de advertencia de que el arenque ya ha comenzado a deteriorarse. La situación se vuelve aún peor si en los peces se encuentran ojos rojizos sin brillo, moho en las branquias, costillas que sobresalen del cuerpo y piel desgarrada. Dicho arenque no se salvará remojándolo en vinagre o cualquier otro tipo de procesamiento. No sucumbir a posibles exhortaciones del vendedor, sin duda, pasar por tal arenque.
Paso 4
Si el pescado ha pasado la inspección externa con gran éxito, pregúntele al vendedor sobre el grado de salinidad. Sin duda, lo más delicioso será el arenque ligeramente salado con un contenido de sal del 7 al 10%. Pero ese pescado se almacena durante muy poco tiempo y se deteriora mucho más rápido. Por lo tanto, si desea reducir el riesgo de comprar un producto de baja calidad, elija un embajador medio (10-14%) o fuerte (por encima del 14%). En una solución salina con una concentración del 12% o más, los organismos patógenos mueren por completo.
