Un aperitivo italiano con atún y verduras: un plato ligero y saludable con un sabor brillante. Incluso se puede utilizar como plato principal, especialmente para una cena ligera.
Es necesario
- -2 alcachofas;
- -120 gramos de cebollas;
- -2 puerros;
- -2 tomates;
- -1 zanahorias;
- -2 filetes de anchoa en aceite;
- -150 gramos de atún en aceite;
- -1 cucharada de azúcar;
- -40 gramos de aceitunas verdes deshuesadas;
- -1 cucharada de alcaparras en escabeche
- -3 cucharadas de vinagre de vino blanco;
- 4 cucharadas de aceite de oliva premium
- -Sal.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las alcachofas, cortarlas en 4 partes y colocarlas en agua acidificada con 2 cucharadas de vinagre para que no se pongan negras.
Paso 2
Pela las cebollas.
Paso 3
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en gajos.
Paso 4
Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y picarlos finamente.
Paso 5
Pelar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.
Paso 6
Sofreír los puerros en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 2 minutos; agregue zanahorias, cebollas, 2 cucharadas de agua, sal y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7
Agrega los tomates, las alcachofas, 1 filete de anchoa escurrida y picada, el azúcar y el vinagre restante, tapa el recipiente y continúa cocinando por 8 minutos.
Paso 8
Agrega las alcaparras, el resto de los filetes de anchoa escurridos y picados, las aceitunas, el atún finamente picado, escurrido, el aceite restante, mezcla bien y sirve.
