La comida más deliciosa y sana se considera rural, porque es natural. Se desconoce si esto es correcto o no. Pero la ensalada Village, que incluye champiñones, encurtidos, papas hervidas, pollo, puede considerarse una verdadera obra maestra de la cocina rusa, que combina gran sabor y simplicidad.
Hay muchas opciones para tal ensalada. Cada ama de casa puede agregar algo diferente a la receta principal: frijoles, guisantes, use pepinos frescos en lugar de pepinos encurtidos.
Si reemplaza los champiñones con setas de álamo temblón o setas porcini fritas en crema agria, la ensalada resultará más nutritiva y el sabor será más rico y memorable.
Y para preparar un plato tradicional necesitarás:
4 patatas
200 g de champiñones (listos para usar);
300 g de pechuga de pollo (preparada);
una cebolla
3 pepinos en escabeche o en escabeche;
2 dientes de ajo;
sal;
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
Para hacer la salsa necesitarás:
3 cucharadas de crema agria;
1 cucharada de mayonesa;
3 cucharadas de aceite vegetal;
2 cucharadas de mostaza;
una mezcla de especias.
Preparación:
Todos los ingredientes deben prepararse con anticipación. Las papas, 4 tubérculos grandes, deben hervirse con sus uniformes, pelarse y cortarse en cubos bastante grandes. La pechuga de pollo debe cocinarse con hojas de laurel, granos de pimienta, sal, cebollas crudas y zanahorias. El pollo hervido se puede reemplazar por cocido, ahumado. La pechuga también debe cortarse en cubos.
Los champiñones deben lavarse, cortarse y hervirse o freírse. Si tiene la intención de usar champiñones en escabeche, entonces deben cortarse: pequeños, a la mitad, grandes, en 4 partes.
La cebolla se corta en mitades. Se puede utilizar crudo o en escabeche. Esto le dará a la ensalada un sabor más sabroso. Un buen adobo proviene de una mezcla de miel y vinagre balsámico, puedes usar vinagre de sidra de manzana, y el habitual servirá. Las cebollas deben estar en la marinada durante 1-1.5 horas.
Los pepinos en escabeche o en escabeche se cortan en los mismos cubos que las papas y la pechuga de pollo. Los dientes de ajo deben triturarse con un cuchillo de hoja ancha (si el ajo no es joven, es recomendable quitarle el corazón), agregar sal y picar finamente. Ponga todos los productos en una ensaladera, sazone con sal y salsa.
Para una mesa festiva, es adecuada una ensalada más abundante y compleja, que se coloca en capas. La salsa para esta ensalada se usa igual que en la receta anterior.
Para cocinar necesitarás:
4 papas grandes;
200 g de agáricos de miel (listos para usar);
300 g de ternera hervida;
50 g de tocino (listo para usar);
una cebolla
150 g de chucrut;
3 huevos duros;
2 dientes de ajo;
sal;
salsa.
Preparación:
Las patatas se hierven con sus uniformes, se pelan y se frotan con un rallador. Los champiñones con miel se pueden freír o en escabeche, las piernas deben separarse de la tapa. Hervir la carne con especias, sal, cebolla, zanahoria y cortar en cubos pequeños. Pica y fríe el tocino, puedes usar ahumado.
Pica finamente la cebolla y úsala cruda o encurtida como en la receta anterior. Exprima el chucrut y pique. Picar finamente los huevos con un cuchillo o hacer puré con un tenedor. Pica finamente el ajo. Prepara la salsa. Coloque la ensalada en capas en el siguiente orden: carne de res; cebolla; hongos; salsa; Papa; Chucrut; salsa; tocino y ajo; salsa; huevos.
Hay muchas ensaladas con el nombre "Village". A veces son radicalmente diferentes entre sí. Por ejemplo, hay una ensalada que consta de pepinos frescos, tomates, pechuga de pollo en escabeche, hojas de col y semillas.
Deje reposar la ensalada durante al menos 1-2 horas. Después de eso, el plato se puede servir. Una ensalada tan abundante y sabrosa será una buena alternativa al Olivier tradicional en la mesa festiva.
