Solyanka es un delicioso plato ruso que es muy popular entre las amas de casa modernas. La opción de cocinar en sartén hizo que el plato fuera más accesible. La mezcolanza preparada de esta manera resulta rica, espesa. Además, puede ser con carne picada o embutidos, carnes ahumadas, encurtidos, limón y otros complementos.
La receta clásica de mezcolanza en una sartén
Necesitará:
- 300 g de ternera;
- 150 g de filete de pollo;
- 150 g de carnes ahumadas;
- 3 rodajas de limón;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceitunas finamente picadas;
- 200 g de champiñones salados;
- 150 g de pasta de tomate;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 4 cebollas;
- 1 taza de pepinillos encurtidos
- 4 pepinos en escabeche;
- especias y hierbas frescas al gusto.
Receta para cocinar mezcolanza en una sartén paso a paso
Lave un trozo de lomo de res y séquelo con toallas de papel. Corta la mitad de la carne en rodajas finas y el resto en tiras. Picar las carnes ahumadas y los filetes de pollo en trozos pequeños o también en tiras.
Pica los pepinillos en tiras finas. Pelar y picar la cebolla en mitades finas. Corta los champiñones salados en trozos al azar, pero no muy pequeños.
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Coloque la carne en rodajas allí y dore ligeramente, revolviendo la carne con regularidad, hasta que se aclare. Luego agregue el filete de pollo y cocine juntos por otros 5 minutos.
A continuación, agrega la cebolla finamente picada a la carne y guárdala hasta que esté transparente, cuida que no se fríe. Agregue la pasta de tomate y revuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, para que salga todo el exceso de líquido.
Luego agregue los encurtidos picados, el resto de la carne y los champiñones picados a la sartén. Vierta el pepinillo encurtido, revuelva y deje hervir. Vierta más agua hervida, agregue las carnes ahumadas y cocine a fuego lento. Cocine la mezcolanza durante otra media hora.
Al final de la cocción, agregue las especias, las aceitunas picadas y las hierbas. Lleve a ebullición y, tan pronto como la mezcolanza, apague inmediatamente el fuego. Deje el plato en infusión durante 15 minutos. Luego sirva con rodajas de limón y crema agria. En lugar de salmuera de pepino, se permite usar agua de tomates salados. Es mejor tomar carne de pollo para batir tanto fresca como ahumada.
Una receta rápida para una mezcolanza en una sartén
Necesitará:
- 300 g de carne picada;
- 1 cabeza pequeña de repollo;
- 2 tomates frescos.
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- sal, hierbas frescas y especias al gusto.
Proceso de cocción simple paso a paso
Coloque una sartén profunda sobre el fuego. Verter el aceite vegetal y dejar calentar. Retire las hojas superiores de la cabeza de repollo y corte la verdura en tiras finas. Coloque el repollo en una sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Pelar y picar la cebolla. Pelar las zanahorias, enjuagar la verdura y triturar. En otra sartén, sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias y fría todo junto hasta que estén ligeramente dorados.
Ponga la carne picada sobre la cebolla con zanahorias, revuelva bien para que no queden grumos grandes. Sazone con sal y cubra, cocine a fuego lento el plato durante 15 minutos. Si desea obtener una comida dietética, tome carne picada de pollo o pavo para hacer una mezcolanza.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en trozos. En lugar de tomates frescos, puede tomar jugo de tomate o pasta diluida con agua hervida. Agregue los tomates a la sartén picada y revuelva. Transfiera la masa de carne al repollo, revuelva y cocine por otros 5 minutos. Espolvoree hierbas picadas en la mezcolanza antes de servir.
Mezcla prefabricada en una sartén: opción casera
Necesitará:
- 150 g de ternera hervida y ahumada;
- 150 g de salchichas;
- 1 kg de col blanca;
- 4 pepinos en escabeche;
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2-3 rodajas de limón;
- 2 cebollas
- 6 aceitunas;
- 30 g de queso duro;
- 30 g de mantequilla;
- 30 g de pan rallado;
- aceite vegetal;
- sal, perejil al gusto.
Cocinar por etapas
Corta la carne en cuadrados de aproximadamente medio centímetro cada uno. Libere las salchichas del film y córtelas en círculos con encurtidos. Pelar la cebolla y picarla en mitades. Poner al fuego una sartén con mantequilla y ponerle cebolla picada, freír todo por 3 minutos.
Agregue la carne y las salchichas a la sartén y continúe dorando hasta que estén doradas. Luego extienda los pepinos, revuelva y cubra todo con salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Pica el repollo en tiras gruesas, colócalo en una sartén de fondo plano aparte, sazona con sal y cocina a fuego lento hasta que esté medio cocido. Transfiera la mitad del repollo a un plato. Alisar el resto y colocar encima la carne y las verduras.
Cubre la carne con una segunda capa de repollo. Tape y cocine a fuego lento la mezcolanza a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego retire la tapa y espolvoree con queso rallado mezclado con pan rallado. Coloca la sartén en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. Sirva la mezcolanza adornada con rodajas de aceitunas, rodajas de limón y perejil.
Para una variedad del sabor de la mezcolanza, puede agregarle pepinillos de pepino previamente hervidos. Es aconsejable utilizar encurtidos caseros comunes para el plato. Si la piel está áspera, pélela y quítele las semillas grandes.
Solyanka en una sartén con chucrut
Necesitará:
- chucrut - 600 g;
- salchichas - 6 piezas.;
- tomates frescos - 2 piezas;.
- pasta de tomate - 30 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- cebolla grande.
Pica la cebolla en mitades o cuartos de aros. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén profunda. Ponle la cebolla y, revolviendo de vez en cuando, sofríe a fuego medio hasta que se dore.
Lave los tomates, séquelos y córtelos en trozos pequeños. Si no le gusta con la piel, pre-escalde los tomates con agua hirviendo y quíteles la piel. Agregue las rodajas de tomate a la cebolla y cocine a fuego lento toda la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
Si el chucrut es demasiado ácido, enjuáguelo con agua y escurra o cocine a fuego lento por separado con un poco de agua. Exprimir, colocar sobre una tabla y cortar en trozos más pequeños. Coloque el repollo en una sartén con las cebollas y los tomates y revuelva bien. Cocine el plato por otros 3 minutos. Para que la mezcolanza sea sabrosa, es importante hervirla a fuego lento.
Retire el papel de aluminio de las salchichas y córtelas en círculos. Parte la col con las verduras en la sartén y coloca las salchichas en el centro, agrega un poco más de aceite vegetal allí. Remueve constantemente y sofríe las salchichas durante 4 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, revuelva, mantenga el fuego por otros 2 minutos y sirva.
Mezcla de pescado en una sartén
Necesitará:
- 600 g de filete de bacalao;
- 1 kg de repollo fresco;
- 2 cebollas
- 2 pepinos en escabeche;
- 50 ml de pasta de tomate;
- 5 g de azúcar;
- 2 hojas de laurel;
- 50 g de alcaparras enlatadas;
- 50 g de aceitunas y aceitunas;
- 1/4 de limón
- sal, unos guisantes de pimienta negra;
- aceite vegetal.
Cortar la col en cuadritos, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con sal y amasar con las manos. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda y freír el repollo hasta que esté medio cocido.
Pelar los pepinillos y picarlos en rodajas finas. Picar la cebolla en mitades y freír hasta que estén doradas en una sartén aparte. Agregue las alcaparras y los pepinos, vierta la pasta de tomate diluida con agua. Agrega el azúcar, la sal, mezcla todo bien y deja que hierva.
Cortar el pescado en trozos pequeños, verter con agua hirviendo y enjuagar con agua fría. Coloque las rodajas de pescado encima de la col cocida y cubra con la salsa de pepino y alcaparras. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Sirve la mezcolanza con rodajas de limón y rodajas de aceitunas y aceitunas.
