La parte subcostal de la canal del cerdo es el peritoneo del cerdo. La peculiaridad de la faja es que contiene grasa y carne.
La alternancia de capas de carne y grasa hace que la parte inferior de las alas sea atractiva tanto para los cocineros aficionados como para los profesionales. Muy a menudo, el podperekov se hornea.
Para tal plato, necesitará los siguientes ingredientes:
- panceta de cerdo - un kilo y medio, - ajo - 3 dientes, - una manzana o dos, - verduras (se recomienda perejil o cilantro), - especias, sal.
Lavamos y limpiamos bien la base. Luego hacemos cortes a lo largo de toda la pieza. No te olvides de salpimentar. Cortar las manzanas en tiras, picar el ajo. Ponemos manzanas y ajo en los cortes realizados en la parte inferior del cuello. Espolvorea con perejil encima. Luego enrollamos el aro con un rollo y lo atamos con hilos. Ponemos el formulario con un roll-up debajo en un horno precalentado.
Por primera vez (20 minutos) horneamos el plato a 200 grados, y luego, bajando la temperatura a 150 grados, cocinamos el aro durante casi una hora y media. Pero debe tenerse en cuenta que el tiempo de cocción depende directamente del grosor de la pieza: si la pieza es delgada, estará lista aún más rápido. Deje que la tapa inferior lista se enfríe a temperatura ambiente y luego colóquela en el refrigerador para que se enfríe (aproximadamente una hora y media).
