El cerdo no es una carne demasiado cara y muy sabrosa, adecuada para una variedad de platos. Se puede hornear en papel de aluminio o en manga, freír, guisar en salsa, rellenar o al vapor. Para que el plato de la cena no solo sea apetitoso, sino también saludable, debe elegir piezas jugosas y no demasiado grasas: filete, jamón, cuello.
Carne en la manga: la receta más fácil
Las mangas especiales para asar mantienen la carne de cerdo jugosa y eliminan el uso de aceite. Como guarnición, debe cocinar patatas tiernas o verduras guisadas.
Ingredientes:
- 800 g de cuello de cerdo;
- 4 cucharadas l. salsa de soja;
- 5 dientes de ajo;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- una mezcla de hierbas secas (romero, orégano, tomillo).
Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar el ajo en trozos grandes y rellenar el cerdo. Rallar un trozo con hierbas secas, verter sobre la salsa de soja y dejar macerar durante 2 horas, volteando de vez en cuando.
Transfiera la carne de cerdo a una manga para asar, vierta la salsa allí. Ata la cinta y haz varios pinchazos con un palillo. Coloque la carne en una bandeja para hornear, póngala en un horno calentado a 200 grados y hornee por 1 hora. Retire la bandeja para hornear del horno y déjela por 10 minutos. Si abre la manga con anticipación, la carne de cerdo estará seca y dura. Corta la carne en trozos, colócala en una fuente y sírvela con una guarnición.
Carne de cerdo "Stroganov"
La versión original para la cena diaria o festiva es el cerdo Stroganov. Por lo general, este plato está hecho de carne de res, pero el filete de cerdo es mucho más tierno.
Ingredientes:
- 800 g de lomo de cerdo;
- 250 ml de crema agria;
- 2 cebollas, cortadas en aros;
- 2 cucharadas. l. brandy;
- 1 cucharada. l. mantequilla y aceite vegetal;
- sal y pimienta negra molida;
- una pizca de pimentón.
Cortar el filete en dados, sofreír la cebolla en media porción de mantequilla y aceite vegetal. Poner el asado en un plato, subir el fuego, añadir el aceite y la mitad de la carne. Mientras revuelve, cocine durante 3-4 minutos, póngalo en un recipiente aparte y cocine el cerdo restante de la misma manera.
Mezclar ambas porciones de carne en una sartén, verter el brandy y mantener al fuego durante 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Agregue la cebolla, la crema agria, la sal y la pimienta, hierva todo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Decore el plato terminado con perejil finamente picado y sirva con una copa de vino blanco seco. El acompañamiento ideal es arroz, fideos o patatas fritas.
Cerdo con cebollas y manzanas
Al decidir qué cocinar con carne de cerdo, no se debe olvidar la carne al horno con manzanas. Dan un agradable sabor amargo y jugosidad adicional.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo magro;
- 3 cebollas;
- 3 manzanas;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimiento rojo molido.
Cortar la carne de cerdo en dados finos, freír en aceite hasta que se doren. Sazone con sal, pimienta, agregue agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cortar la cebolla en aros, pelar las manzanas, quitar el corazón. Corta la fruta en rodajas limpias. Coloque la cebolla en la carne, mezcle, agregue las manzanas después de 5 minutos. Cocine a fuego lento todo debajo de la tapa hasta que esté tierno.
Escalopes sicilianos
Una inusual, sabrosa y rápida cena al estilo mediterráneo para dos. Los escalopes se pueden servir con vino y pan tostado, y una ensalada de verduras frescas será un excelente acompañamiento.
Ingredientes:
- 2 escalopes de cerdo;
- 1 cebolla
- 3 tomates;
- 400 g de champiñones hervidos;
- aceite de oliva;
- sal;
- albahaca picada
- pimienta negra recién molida.
Pasar la cebolla por un procesador de cocina. Rallar los escalopes con sal, pimienta negra y cebolla, freír en una sartén por ambos lados. Retire la carne de la sartén y colóquela en un lugar cálido.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel. Picar finamente un tomate y medio, guisar en una sartén en jugo de escalope, agregar sal y pimienta. Cortar los tomates restantes en rodajas y también sofreír. Dorar los champiñones en una sartén aparte. Coloque círculos de tomate en platos calientes, coloque escalopes y champiñones encima. Rocíe cada porción con salsa de tomate recién hecha, sirva inmediatamente.
