Los conservantes son sustancias que detienen el crecimiento de microorganismos en los alimentos, los protegen de la pudrición, la aparición de un olor desagradable y cambios de sabor, así como la aparición de microorganismos dañinos en ellos.
En pocas palabras, los conservantes aumentan la vida útil de los alimentos. La gente comenzó a usar conservantes desde la antigüedad para conservar los alimentos durante más tiempo. Los conservantes fueron miel, sal de mesa, vino, especias, aceites esenciales.
En el mundo moderno, los conservantes químicos de origen sintético se utilizan ampliamente. Cada vez más, es posible leer en los envases de alimentos que la composición contiene aditivos alimentarios con el código "E". Los conservantes se designan con el código "E", desde E 200 hasta E 290 y E 1125.
Incluso los conservantes de origen natural se procesan químicamente. Por tanto, no se puede decir con certeza que sean naturales y que no dañen el organismo. Los conservantes naturales incluyen ácido acético, ácido láctico y sal.
¿Los conservantes benefician o dañan al cuerpo? Las opiniones de los expertos en este tema estuvieron divididas.
Los especialistas finlandeses de la Universidad de Helsinki y sus colegas de la Academia de Nutrición de Kazajstán creen que los conservantes tienen un efecto positivo en el cuerpo humano, porque previenen la exposición a sustancias nocivas que producen las bacterias. Sin embargo, los suplementos pueden considerarse seguros solo si se sigue la tecnología de su producción y se controla el consumo diario de conservantes.
Los expertos finlandeses confían en que los conservantes no dañan a una persona de ninguna manera, sino que, por el contrario, ayudan a fortalecer su salud.
Pero los científicos de la Comisión Británica de Control de Alimentos tienen una opinión diferente. Creen que los colorantes y conservantes utilizados en la industria alimentaria son una de las razones de la desviación en el comportamiento de los niños: mayor excitabilidad e hiperactividad. Según la Agencia de Seguridad Alimentaria, el conservante utilizado en el procesamiento de frutas es el fenol. Al ingresar al cuerpo humano en pequeñas cantidades, contribuye a la aparición de tumores cancerosos.
Los científicos británicos creen que los conservantes y diversos aditivos son una de las razones de la aparición de diversas anomalías en las personas.
La mayoría de los expertos, sin embargo, están de acuerdo en que los conservantes son la causa de muchas reacciones alérgicas: causan rinitis, erupciones cutáneas y visión borrosa. No solo dañan el cuerpo, sino que matan gradualmente a una persona.
La Organización Mundial de la Salud ha creado un Comité Mixto de Expertos ad hoc y las Naciones Unidas han creado la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. El propósito de estos departamentos es identificar aditivos alimentarios y conservantes que son perjudiciales para los seres humanos, en particular. Cada estado tiene sus propias organizaciones que supervisan el uso de aditivos con fines alimentarios.
Al comprar alimentos, no será superfluo estudiar cuidadosamente el empaque; no olvide lavar bien las frutas y verduras en agua caliente.
Desafortunadamente, en el mundo moderno no se puede prescindir de conservantes y otros aditivos alimentarios. Me gustaría que fueran lo más seguros posible para la salud humana.
