Mucha gente elige el aceite refinado sin pensar en absoluto si puede dañar su salud. Este aceite se usa a menudo para freír y se agrega a las ensaladas. Sin embargo, este producto no es seguro. ¿Qué daño trae tal aceite al cuerpo humano?
Toda ama de casa sabe que no se puede prescindir del aceite en la cocina. Hoy en día, en cualquier tienda puedes encontrar un aceite que cumpla con cualquier requisito. Hay aceites refinados y sin refinar, girasol, oliva, linaza, nuez, camelina y muchos otros aceites. Muchos creen que si la etiqueta dice "sin colesterol, sin conservantes ni colorantes, sin OMG, ricos en vitaminas", entonces es cierto. Sin embargo, lamentablemente, estas palabras no siempre contienen la verdad.
Anteriormente, casi todos los hogares tenían aceite de girasol sin refinar, que se agregaba con éxito a ensaladas, vinagretas y se usaba para freír. Pero este aceite tiene un olor bastante fuerte, que no gusta a todo el mundo. La industria moderna ofrece aceite inodoro, refinado, desodorizado, que supuestamente puede usarse para cocinar cualquier alimento. Y no todas las personas se imaginan cómo se crea este producto.
Cómo se obtiene el aceite refinado
Las semillas recolectadas se colocan en contenedores enormes, que se llenan de hexano (un solvente orgánico). Después de eso, comienza el proceso de separación de aceite.
El hexano forma parte de la gasolina sintética, cuyos vapores tienen un efecto narcótico pronunciado. Desafortunadamente, después de procesar el aceite resultante, es imposible eliminar por completo la presencia de hexano en él. Los fabricantes utilizan una solución alcalina y vapor para eliminar el disolvente. Luego, el aceite se somete a un procedimiento de refinación, después del cual todas las sustancias y vitaminas útiles desaparecen. Con la ayuda de tierra de diatomeas utilizada como sorbente, el aceite se blanquea. Luego se filtra y desodoriza adicionalmente para eliminar el olor.
¿Por qué es peligroso este aceite?
Durante todas las operaciones realizadas, se produce la deformación de las moléculas de ácidos grasos naturales. Se convierten en grasas trans, que no son absorbidas por el cuerpo humano. El aceite refinado tiene un contenido de grasas trans de hasta un 25%. Gradualmente, se acumulan en el cuerpo y pueden provocar una serie de enfermedades. En particular, el daño del aceite refinado es que su consumo excesivo en los alimentos puede provocar el desarrollo de cáncer, causar aterosclerosis, alterar las hormonas y el funcionamiento correcto del sistema cardiovascular y afectar negativamente los procesos metabólicos.
Vale la pena recordar que freír en aceite refinado está estrictamente contraindicado. ¿Por qué? El caso es que bajo la influencia de las altas temperaturas, esta sustancia se convierte en una sustancia venenosa que envenena cualquier alimento.
