La carne guisada en pan kvas es un antiguo plato ruso. Durante el proceso de cocción, la carne absorbe el aroma de los tubérculos y el kvas suaviza la carne y le da un sabor especial.
Es necesario
-
- 500 g de pulpa de res;
- 3 cebollas grandes;
- 2 zanahorias
- 2-3 vasos de pan kvas;
- 2 cucharadas salsa de tomate (opcional);
- sal y pimienta negra al gusto.
- Para salsa roja:
- 2 zanahorias medianas;
- 2 cebollas medianas;
- pequeña raíz de perejil;
- 0.5 tazas de aceite de girasol;
- 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo;
- 2 cucharadas. cucharadas de salsa de tomate;
- 300 g de caldo;
- 3-4 granos de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Retire las películas y los tendones de la carne y córtela en rodajas grandes a lo largo de la fibra. Batir la carne, la sal y la pimienta.
Paso 2
Caliente una sartén profunda o una cacerola, vierta aceite de girasol en ella. Cocine las rodajas de ternera por ambos lados hasta que estén doradas y retire del fuego.
Paso 3
Pelar y lavar las cebollas, las zanahorias y las raíces de apio. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Póngalos en una sartén sobre los trozos de carne y vierta el kvas. Agregue pasta de tomate o salsa si lo desea.
Paso 4
Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la carne a fuego lento hasta que esté tierna (aproximadamente una hora). En el proceso de guisado, agregue kvas según sea necesario. Al final de la cocción, pruebe el plato y agregue sal y pimienta si es necesario.
Paso 5
Coloque la carne cocida en una fuente. Enfriar un poco el caldo sobrante después de guisar y frotar con un mortero o colador por un colador para que la consistencia sea uniforme. Hervir la salsa nuevamente y verter sobre las rodajas de ternera.
Paso 6
Prepare una salsa roja para su comida si lo desea. Pele las verduras y las raíces. Picarlos en cubos pequeños y freír durante diez minutos en aceite vegetal. Añádeles puré de tomate y mantén la sartén al fuego durante diez minutos más.
Paso 7
Freír la harina sin aceite en otra sartén hasta que esté ligeramente dorada. Enfríelo y diluya en una pequeña cantidad de caldo tibio sobrante de guisar la carne, mezcle bien y agregue el resto del caldo.
Paso 8
Lleve la salsa a ebullición, cocine por tres minutos a fuego lento. Agregue las verduras y la pimienta gorda frita con pasta de tomate y cocine por otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 9
Vierta la salsa roja preparada sobre las rodajas de estofado de ternera, espolvoree con hierbas finamente picadas y sirva. Como guarnición, puede cocinar patatas, pasta, arroz, verduras.
